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2026/05/15

化學_多晶型的故事:利托那韋(ritonavir,商品名稱Norvir)

--------------------------------------------大意--------------------------------------------
利托那韋是多晶型的經典案例,
說明同一種化合物可以因晶體排列不同而具有截然不同的物理性質,
而一旦新的穩定晶型形成並留下晶種,後續的結晶結果甚至可能受到製程歷史影響。
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Abbott 在 1996 年推出 HIV 藥物 ritonavir(利托那韋,商品名稱 Norvir)。
開發期間,他們只找到一種晶型,後來稱為 Form I。
而且研發團隊其實做過晶型篩選,試圖尋找其他晶型,但當時也沒有找到。(註1)
結果到了 1998 年,已經量產上市兩年之後,一些膠囊突然無法通過溶離測試。

什麼叫做「溶離測試」?
簡單來說,就是把一顆藥放進特定的標準化液體環境中,
有時用來近似胃腸道條件,測量藥物成分能多快、能溶出多少。
它不是單純看「藥片有沒有散掉」,
而是測量藥裡真正的有效成分,有多少能從錠劑或膠囊中釋放並溶進液體。

例如,把一顆藥放進特定溫度、特定酸鹼值的液體裡持續攪拌,
然後在 10、20、30 分鐘取樣,測量其中的有效成分濃度。
最後可能得到: 10 分鐘:溶出 30% 20 分鐘:溶出 65% 30 分鐘:溶出 90%

而製藥規格可能要求:30 分鐘內至少要溶出 80%。
如果做不到,就算這顆藥裡「化學上確實含有足量藥物」,
仍然可能不合格,因為溶離不足可能影響藥物的吸收與生體可用率。
這裡很容易把兩個詞混在一起:
  • 崩散(disintegration):藥片有沒有碎開、散開。
  • 溶離(dissolution):有效成分有沒有真的溶進液體。
一顆藥完全可以「已經碎成粉了」,但有效成分仍然很難溶解。
這時,崩散測試可能通過,溶離測試仍然失敗。而 ritonavir 事件的關鍵,就是後者。


突然出現的 Form II
回到正題。調查後發現,同一個 ritonavir 分子,
竟然出現了一種以前從未見過的晶體排列方式:Form II。

FDA 文件也明確記載,Form II 是在製造期間「spontaneously occurred」,
而且它使 ritonavir 的溶解度大幅降低,以至於原有膠囊製程無法繼續使用。(註2)

注意這裡:
Form I
分子:ritonavir
化學式:相同
原子連接方式:相同

Form II
分子:ritonavir
化學式:相同
原子連接方式:相同

不同的是:

分子在固體晶體中的
排列方式 / 分子構形 / 氫鍵網路

所以它不是:同分異構物(isomer) → 分子的結構或立體配置不同
而是:多晶型(polymorph) → 同一種化合物形成不同的晶體結構
更棘手的是,Form II 一旦出現,就像「傳染」一樣,

使 Form I 變得極難再產出,當時甚至一度彷彿回不去了。

Abbott 還曾經:
  • 換到第二條生產線;
  • 換新的 tanks;
  • 換新的 piping;
  • 更換 air filtering;
  • 把環境提高到近似無菌的潔淨標準。
    結果第一批產品又出現 Form II。接著重建原生產線,仍然失敗。


當時 bulk ritonavir 主要在 North Chicago 製造,也有一部分在義大利工廠生產。(註3)
因此,他們便嘗試把生產轉移到義大利。然而不幸的是,同樣的事情又發生了。
非常著名的一段記錄是:原本義大利的 bulk drug 製程還沒有檢測到明顯的 Form II。
後來,一群已經接觸過 Form II 的 Abbott 科學家前往義大利工廠調查。
結果不久之後,義大利工廠也開始檢測到大量 Form II。

原始製程論文甚至非常謹慎地寫道:這是否只是巧合,仍然無法確定。(註4)
甚至第三方製造商開始製作新膠囊時,也很快出現了晶體。(註3)
所以當時才會讓科學家覺得,這件事幾乎有些「鬧鬼」。


為什麼 Form II 一旦出現,就很難擺脫?
之後研究人員展開進一步研究,
發現 Form II 比 Form I 在熱力學上更穩定,而且溶解度低很多。(註5)
問題在於,Form II 一開始非常難形成。

可以想像有兩座山谷:
能量

      很高的成核障礙
           /\
          /  \
 Form I _/    \________ Form II
                    (更低、更穩定)
最開始,大家一直得到 Form I,
是因為雖然 Form II 更穩定,但「第一次形成 Form II 晶核」非常困難。
可是某一天,不知道在哪個偶然條件下,第一批 Form II 晶核出現了。
事情從此完全改變。

因為之後已經存在 Form II 晶體,不再完全依賴從零開始形成第一批 Form II 晶核。
只需要極微量的 Form II 晶體作為 seed crystal(晶種),
就可能促進後續 Form II 的成核與晶體生長,使形成 Form II 的機率大幅提高。
以前:

溶液
↓
必須跨越很高的 Form II 初次成核障礙
↓
非常困難
↓
所以常得到 Form I


Form II 出現之後:

Form II 微粒
     ↓
形成既有晶體模板
     ↓
促進後續成核與晶體生長
     ↓
更容易得到 Form II
這就是 seeding(晶種效應)。

不過,這並不代表只要存在晶種,Form II 就必然形成,也不代表成核障礙完全消失;
溫度、溶劑、過飽和度等條件仍然會影響最後形成哪一種晶型。
至於最早的那一批 Form II 晶核究竟是怎麼出現的,目前沒有完全確定的答案。

研究人員曾提出一種可能:
製程中可能存在某些 ritonavir 的降解產物或其他微小雜質,
它們的表面剛好適合 Form II 分子排列,因此降低了形成第一批 Form II 晶核的難度。(註5)

你可以把它想像成:
原本:

ritonavir 分子
↓
必須在溶液裡自己聚集
↓
碰巧排成正確的 Form II 結構
↓
形成第一批晶核
↓
非常困難


如果剛好存在某種適合的微小表面:

ritonavir 分子
↓
附著在這個表面
↓
比較容易排列成 Form II
↓
形成第一批 Form II 晶核
這種「藉由其他物質的表面幫助晶核形成」的現象,
就叫做 heterogeneous nucleation(異相成核)。

而這和後來的 seeding(晶種效應) 稍有不同:
異相成核是在解釋「第一批 Form II 晶核可能怎麼出現」;
晶種效應則是 Form II 已經出現之後,
既有的 Form II 晶體又進一步幫助更多 Form II 形成與生長。

簡單來說:
某種雜質或表面
↓
可能幫助第一批 Form II 出現
↓
heterogeneous nucleation

第一批 Form II 已經出現
↓
Form II 本身成為晶種
↓
更多 Form II 形成與生長
↓
seeding
所以真正戲劇性的地方就在這裡:
最困難的是第一批 Form II 怎麼出現;一旦它真的出現,後面的世界就完全不一樣了。

之後的研究文獻甚至使用了一個很戲劇性的說法:
disappearing polymorph(消失的晶型)
因為 Form II 一旦進入某個實驗室,研究人員就會發現:
原本很好做的 Form I,突然怎麼做都很難再做出來。

2015 年的一篇綜述指出,在一些已經接觸 Form II 的實驗室中,Form I 一度變得無法再取得;
甚至當時有人猜測,曾接觸 Form II 的人員本身,都可能把極微量晶種帶到其他地方。(註6)

不過,「disappearing polymorph」並不是說 Form I 在物理上永遠消失了。
後來的研究證明,只要適當控制結晶條件,Form I 仍然可以重新取得。(註6)

2024 年的研究也再次討論了 Form I 的「消失與重新出現」,
顯示 Form II 晶種的存在確實會強烈影響結晶結果,
但晶型仍然受到晶體大小、形狀、分子構形與製程條件等因素共同控制。(註7)

這不是細菌、病毒式的「污染」,而是:極少量固體晶粒造成的物理晶種污染。
而這些晶種可能微小到肉眼完全看不到。


我們現在知道,它並不是神秘污染
它背後真正的原因是:熱力學 + 動力學 + 成核。
Form II 原本就是 ritonavir 可能存在的晶體排列之一,
並不是 1998 年突然「創造」出來的一種新物質。

比較精確的說法是:
Form II 從物理化學上一直可能存在,只是在此前一直沒有被觀察到;
形成 Form II 所需要跨越的成核障礙,使它在早期的研發與製程條件下極難出現。

一旦某些偶然條件使:
Form II nucleus
Form II 晶核
成功形成,情況就完全不同。

原本:
必須從零形成第一批 Form II 晶核
↓
成核障礙很高

後來:

環境中已有 Form II 晶種
↓
提供既有晶體模板
↓
促進後續成核與晶體生長
↓
Form II 更容易再次出現
因此,Form II 一旦進入實驗室或製造環境,就可能大幅改變之後的結晶結果。

這個案例也解答了一個很重要的問題:
「為什麼同一種物質,有時形成這種結構,有時卻形成另一種結構?」

答案並不只是「溫度、壓力決定」。還必須加入一個非常重要的因素:歷史。
也就是說,
系統以前有沒有形成過某種晶核、環境中是否已經存在晶種,本身就可能改變之後的結果。

因此,材料科學與製藥化學裡有一個很深刻的概念:
最終狀態不只取決於現在的條件,也可能取決於它曾經走過什麼歷史。
這就是為什麼 ritonavir 的案例如此經典。
它把熱力學、動力學、成核、晶種以及製程歷史全部串在一起了。


多晶型Polymorph、同素異形體allotrope 與 同分異構物isomer
多晶型(polymorph)的概念,和同素異形體(allotrope)相當接近,
都是在描述相同化學成分以不同的固體結構存在。
不過,兩者不能完全畫上等號:
  • allotrope 專門用於「元素」的不同結構形式。
  • polymorph 通常用於「化合物」的不同晶型。
    例如,鑽石與石墨都是由碳組成的 allotrope,
    但其中碳原子彼此形成的共價鍵網路本身就不同。
而 ritonavir 的 Form I 與 Form II 中,ritonavir 的化學身分並沒有改變;
差別在於分子在晶體中的構形、堆積方式,以及分子之間形成的氫鍵網路。
因此,ritonavir 這個案例也被稱為 conformational polymorphism(構形多晶型)。(註5)

另一方面,isomer(同分異構物) 描述的是具有相同分子式,
但分子本身的原子連接方式或立體配置不同的化學物種。

因此,如果把三者放在一起比較:
Polymorph 是化合物在固態下形成的不同晶體結構;
allotrope 是元素的不同結構形式;
isomer 則是分子本身具有不同的結構或立體配置。


所以從概念上來說,polymorph 確實比 isomer 更接近 allotrope,
因為前兩者都主要是在討論「相同化學成分如何形成不同的固態結構」。



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註1:
S. R. Chemburkar et al., “Dealing with the Impact of Ritonavir Polymorphs on the Late Stages of Bulk Drug Process Development,” Organic Process Research & Development, 2000.
說明:
Abbott 團隊對 ritonavir 晶型事件最重要的原始製程文獻之一,
記載上市前只發現 Form I,且曾經進行晶型搜尋但未發現其他晶型。


註2:
U.S. Food and Drug Administration, ritonavir / Norvir NDA administrative documents
說明:
FDA 文件記載 Form II 在製造過程中自發出現,
並因較低溶解度而對原有膠囊製程造成重大影響。


註3:
Abbott Laboratories, “Norvir Community Update,” 1998.
https://gwern.net/doc/biology/2000-iapac-norvir/abt_lichter.html
說明:
North Chicago、義大利與第三方製造商在 ritonavir 製造過程中遭遇 Form II 問題,
以及 Abbott 當時為排除晶體污染所做的各種嘗試。


註4
Dealing with the Impact of Ritonavir Polymorphs on the Late Stages of BulkDrug Process Development
說明:
義大利工廠在 Abbott 科學家到訪後開始出現大量 Form II,
原作者特別指出兩者是否具有因果關係仍無法確定。


註5
J. Bauer et al., “Ritonavir: An Extraordinary Example of Conformational Polymorphism,” Pharmaceutical Research, 2001.
說明:
Form II 較 Form I 更具熱力學穩定性、溶解度更低,並討論 ritonavir 的 conformational polymorphism,以及可能涉及降解產物促進異相成核的機制。


註6
J. D. Dunitz and J. Bernstein, “Disappearing Polymorphs Revisited,” Accounts of Chemical Research / related review literature, 2015.
說明:
回顧 disappearing polymorph 現象,包括 ritonavir Form I 在 Form II 出現後一度難以再次取得,
以及人員、設備或環境攜帶微量晶種的可能性;同時也指出所謂「消失」並非永久無法形成。


註7
“Crystal size, shape, and conformational changes drive both the disappearance and reappearance of ritonavir polymorphs in the mill,” 2024.
說明:
近年的研究重新檢視 ritonavir Form I 與 Form II 的消失與重新出現,
顯示晶種、晶體尺寸、形狀、分子構形與製程條件都可能影響最終晶型。

2026/05/13

化學_同位素、同素異形體、同分異構物與合金

--------------------------------------------大意--------------------------------------------
同位素、同素異形體與同分異構物,分別對應原子核、單質排列與分子結構層級的差異;
合金則不同,它是透過混合不同元素與調整比例,改變整體材料性質。
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「同位素」、「同素異形體」與「同分異構物」
這幾個名詞字面相近,極易混淆,但在微觀尺度與化學機制上卻相去甚遠。
本文旨在於釐清這三者的定義與微觀界線。
與此同時,本文也一併介紹「合金」——雖然合金在名稱上不易與前三者混淆,
本質上則是多種成分依特定比例熔煉而成的混合物
(性質差異來自成分配比,而非單一純物質的內部結構變化),
但將它與前三者放在一起對照,
能更完整地分清「單一純物質結構改變」與「多成分比例調配」之差別。


釐清前三者的核心,在於辨識物質變化的「微觀尺度」:
同位素(Isotope)
同位素位於「原子核」層級,指質子數相同、中子數不同的同種元素,
這造成兩者雖同屬單一元素,質量卻有所不同。
這裡的「質量差異」,落實到具體數量便一目了然:
若取一莫耳(約$6.02 \times 10^{23}$ 個原子),
碳-12(6 個質子與 6 個中子)的重量約為 12 公克,
而多了 2 個中子的碳-14 則重約 14 公克。

由於中性同位素具有相同電子數與基本電子組態,因此化學性質通常非常相似,
都能與氧結合成二氧化碳並參與生物循環;
但原子核內部結構的差別,帶來了截然不同的穩定性——
碳-12 結構極為穩定,構築了生命物質的骨架;
碳-14 則具放射性,會依固定的半衰期規律自發衰變,
因而成為考古學推算曾經參與生物碳循環的有機材料年代的天然時鐘(碳十四定年法)。


同素異形體(Allotrope)
同素異形體則將尺度從原子核內部提升到「純元素單質」的原子排列層級。

延續碳元素的例子:如果我們同樣取一莫耳純淨的碳-12 原子,
它們的原子核完全相同、質量也都是 12 公克,
但僅僅因為原子間的「空間排列與鍵結幾何」不同,
就會形成外觀與物理性質天差地別的單質型態。

在鑽石(金剛石)中,
每個碳原子與相鄰四個碳原子緊密結合成強固的正四面體三維網狀結構,
使它成為自然界硬度最高、透明且為優良的電絕緣體,常用於工業切削刀具與珠寶飾品;
而在石墨中,碳原子卻排列成一層層鬆散疊合的六角形蜂巢狀平面,
層與層之間極易滑移且存在可沿層面移動的離域電子,
使得石墨呈現黑灰色、質地柔軟滑膩且具備優良的導電性,
成為鉛筆芯、高溫潤滑劑與電池電極的核心材料。
兩者同為純碳,卻因微觀排列的差異,演繹出截然相反的物理極限。



同分異構物(Isomer)
同分異構物則進一步跨越到「化合物分子」的鍵結與空間構型層級。
此時物質已不再是單一元素的純單質,而是由多種原子組成的分子。

同分異構,
指的是化合物具有完全相同的分子式(所含原子的種類與數量完全一致),
但內部原子連接方式或空間排列不同
。

最經典的例子是分子式同為 $\text{C}_2\text{H}_6\text{O}$ 的乙醇(酒精) 與 二甲醚:
兩者皆由 2 個碳原子、6 個氫原子與 1 個氧原子構成。
然而在乙醇($\text{CH}_3\text{CH}_2\text{OH}$)中,
氧原子連接了一個氫原子形成「羥基($-\text{OH}$)」,
使分子間能產生強烈的氫鍵作用,
因此在常溫下呈現沸點高達 $78^\circ\text{C}$ 的液體,易溶於水,
是酒精飲料中的主要醇類成分,也廣泛用於消毒。


相反地,
二甲醚($\text{CH}_3\text{OCH}_3$)則將氧原子夾在兩個碳原子中間,
分子彼此無法形成像乙醇那樣的氫鍵網路,導致其沸點驟降至 $-24^\circ\text{C}$,
常溫下為易燃氣體,常用作噴霧推進劑,也可作燃料、化工原料與冷媒。


兩者擁有一模一樣的原子原料清單,僅因原子之間的連接方式不同,
便造就了液態與氣態、從酒精飲料與消毒用途,到燃料與噴霧推進劑的本質差異。


合金(Alloy)
合金則完全脫離了前三者所討論的「單一元素或固定組成純物質」範疇,
在微觀本質上屬於金屬材料中的 「固溶體」 或 「混合物」。
合金並不需要創造出全新的化學分子,而是以一種金屬為基底,
通常在高溫熔融時加入其他金屬或非金屬元素,冷卻後形成具有不同材料性質的金屬材料。

用最簡單的生活直覺來理解其強化原理:
純金屬內部就像整齊排成一列列的彈珠,
受力時每一層彈珠很容易互相滑動,所以純金屬通常偏軟、容易敲彎變形。
但如果融進其他大小不同的原子,
就像在整齊的彈珠堆裡硬塞進較大或較小的石子,卡住了原本平整的隊伍。
這樣一來,原子層不再容易滑動,金屬就會立刻變得更硬、更耐磨;
相對地,原本暢行無阻的電流和熱量因為路徑受到干擾,導電與導熱性也通常會隨之改變;
而合金的熔融溫度也會隨成分比例而改變。

最直觀的體現便是銅金屬家族:
  • 紅銅(純銅,銅 $\ge 99.5\%$ ):
    原子排列單純無雜質,電流跑得最順,導電導熱極佳,但質地較軟。
  • 黃銅(約 60% ~ 70% 銅 + 30% ~ 40% 鋅):
    塞入鋅原子卡住晶格,顏色轉為金黃,硬度明顯提升且容易切削,聲音共鳴極佳。
  • 青銅(傳統約 80% ~ 90% 銅 + 10% ~ 20% 錫):
    塞入錫原子降低熔融溫度,變得非常耐磨且適合鑄造成型。
同樣的原理也體現在鋼鐵上——只要調整碳元素的加入比例,
就能得到質軟好塑形的低碳鐵材、堅韌的鋼,以及高碳、堅硬卻較脆的生鐵或鑄鐵。
這種「靠混入不同成分,並調整其比例來微調材料性質」的工藝,
正是合金與前面三種化學結構變化最大的本質分野。


總體比較對照
從微觀尺度與「質量關係」切入,四者在物理定義上的界線極為分明:
  • 同位素:原子核內中子數不同,彼此質量不同(例:1 莫耳碳-12 為 12 公克,碳-14 為 14 公克)。
  • 同素異形體:同一元素單質,僅排列幾何不同,等莫耳原子質量完全相同(例:1 莫耳鑽石與石墨皆為 12 公克)。
  • 同分異構物:分子式完全一致,分子量與莫耳質量完全相同(例:乙醇與二甲醚分子量皆為 46.07 g/mol)。
  • 合金:屬於由多種元素依一定成分比例構成的金屬材料,無法定義單一固定的分子質量。

概念類別

定義維度

核心本質

質量關係(等莫耳/分子基準)

經典範例

同位素 (Isotope)

原子核層級

質子數相同、中子數不同的同種元素

質量不同
($^{12}\text{C} \ne {}^{14}\text{C}$)

碳-12 ($^{12}\text{C}$) vs. 碳-14 ($^{14}\text{C}$);氕、氘、氚

同素異形體 (Allotrope)

單質結構層級

同一純元素,因原子排列/晶格不同而形成之單質

質量相同
(
相同原子數重量一致)

鑽石 vs. 石墨 vs. 富勒烯;紅磷 vs. 白磷

同分異構物 (Isomer)

化合物分子層級

分子式相同,但分子結構/原子連結方式不同

質量相同
(
分子量/莫耳質量完全相同)

乙醇 ($\text{CH}_3\text{CH}_2\text{OH}$) vs. 二甲醚 ($\text{CH}_3\text{OCH}_3$)

合金 (Alloy)

混合物/固溶體層級

以純金屬為基底,加入不同元素與特定比例熔煉

不適用
(
非純物質,無固定分子質量)

紅銅(純金屬) vs. 黃銅、青銅(合金);熟鐵 vs. 鋼



名稱

哪裡不同?

形成原因

同位素 Isotope

原子核中子數

核反應

同素異形體 Allotrope

同元素原子的鍵結與晶體排列

溫度、壓力、形成條件、動力學

同分異構物 Isomer

分子中的原子連接方式或空間排列

化學反應路徑、能量、催化條件





2024/08/02

化學_鴆毒、砒霜※

成語「引鴆止渴」的「鴆」是一種毒鳥,渾身毒素(註1),人們從其羽毛取毒。
從中文文獻記載的習性、樣貌,對應不到現有鳥類,僅存在傳說之中。
因此,有人說「鴆毒」是對「劇毒(對人體有害)」的統稱(註2),不是真有一毒叫「鴆毒」。

明朝王圻《三才圖會》(註3)有「鴆」畫像,但我猜是他個人想像,如下:


其描述文字為(註4):
 鴆,毒鳥也。似鷹而大如鴞也,紫黑色,長頸、赤喙,長七八寸。
 作?聲。雄名:運日;雌名:陰諧。天晏無雲則運日先鳴;天?陰雨則陰諧鳴之。
 故《淮南子》云:「運日知晏,陰諧知雨也」。
 食蝮蛇,蛇入口則爛。屎溺若石,石亦為之爛。
簡單翻譯成白話:
鴆是一種毒鳥,貌似老鷹,大小如鴞(可以想像成貓頭鷹)。
羽毛紫黑色,長長的脖子,赤色的喙。身長7、8寸。聲音?
雄鳥稱「運日」,雌鳥稱「陰諧」。
天快放晴(由雨轉晴),運日先啼叫;天欲陰雨(由晴轉雨),陰諧先鳴啼。
因此,《淮南子》(註5):「運日知道將晴,陰諧知道將雨。」
鴆以蛇為食,蛇一入口即爛。在石頭上大小便,石頭亦為之腐爛。


*****
我個人偏向於認定「鴆毒」不專指某種劇毒。
但有人講它是「砒霜」(別名:信石),三氧化二砷(註6)。
在武俠小說世界,「砒霜」還被稱呼成「鶴頂紅」,形容它顏色跟鶴頂一樣紅,如下圖。
然而,砒霜與鶴一丁點關係皆無,鶴血、鶴頂等亦無毒。
說個題外話,鶴頂的紅是因為牠禿頭,頂上無毛,皮膚裸露呈鮮紅色(註7),越年輕的鶴越紅。


事實上,三氧化二砷為白色,溶於水中無色無味,下圖是三氧化二砷粉末。
砒霜也應該是白色,之所以呈現紅色,是混有大量的硫或硫化物的緣故。




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1. 鴆毒,或許是「劇毒」的別名、統稱。既沒有「鴆」這種鳥,也沒有「鴆」這種毒。
2. 武俠小說中的「鶴頂紅」是砒霜,化學式As₂O₃(三氧化二砷),應呈白色。
 而當雜有大量的硫或硫化物,顏色則像鶴頂一樣紅。「鶴頂紅」是對它的形容詞。
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註1:別被電視劇騙了!古代毒藥「鶴頂紅」是假的 專家揭真相
○鴆毒實際上也是一種被虛構出來的東西,于賡哲提到,
傳說中有一種毒鳥叫做「鴆鳥」,擁有細長的脖子和腿,且渾身都帶毒,
無論爪子、羽毛都有毒性,據說有人為了下毒,偷偷拔了一根鴆鳥的羽毛,
在酒杯裡攪拌幾下,就能製成一杯毒酒。

○鶴頂紅這個名詞早在宋代就出現了,蘇軾在詩歌中曾寫道「掌中調丹砂,染此鶴頂紅」,
只是這時的鶴頂紅單純用來形容紅色;
到了明代以後,鶴頂紅才逐漸取代鴆毒,變成一種毒藥的名字。
[鶴頂紅這個詞彙,是宋朝才有]


註2:
鴆是一種傳說中的毒鳥...後人把毒藥也雅稱為鴆。

2. 問chatGPT:鴆毒的成分,以下是回答:
歷史學者和毒理學家曾經對古代文獻中的各種毒藥進行過研究,
推測鴆毒可能只是當時人們用來形容某種致命毒藥的通稱,而不是特定的化學物質。
古代的毒藥可能是由多種有毒植物、動物或礦物提取物混合而成。
例如,某些有毒的植物(如曼陀羅、斑蝥)
或動物(如毒蛇)的毒素可能被用來製作類似於鴆毒的毒藥。


註3:明朝王圻《三才圖會》鳥獸圖會卷2


鴆是一種毒鳥,相傳以鴆毛或鴆糞置酒內有劇毒。
泛指飲毒酒所致中毒者。傳説鴆是一種傳説中的猛禽,比鷹大,鳴聲大而淒厲。
羽毛紫黑色,長長的脖子,赤色的喙。
因食各種毒物,所以其羽毛有劇毒,用它的羽毛在酒中浸一下,酒就成了鴆酒,
毒性很大,幾乎不可解救。久而久之鴆酒就成了毒酒的統稱。
雄鳥名叫運日,雌鳥名叫陰諧,江南人還把它叫做同力鳥。...
鴆的屎拉在石頭上,石頭也會腐爛如泥。


註5:《淮南子·繆稱訓》
雄鴆叫鳴將預報天要放晴,雌鴆鳴唱將預報天要下雨。


註6:
1. 百度:鶴頂紅 圖片來源

2. 維基:三氧化二砷 圖片來源


屬於鶴形目鶴科的丹頂鶴只有1種,
成鳥除了頸部和部份飛羽為黑色外,全身羽毛都是白色,
禿頭的丹頂鶴頭頂皮膚裸露呈鮮紅色,體型高大約150公分高,
雜食性,常在沼澤或寬闊的草生地覓食,以昆蟲、魚蝦和植物的根莖為食。



2024/07/26

化學_中國古代綠色顏料來源※


王希孟(1096年—1119年,註1)的《千里江山圖》是宋朝的彪炳之作。
數數過去了九百多年,它的綠色、青色迄今依舊鮮豔奪目,令人驚異。
我不是想討論它的畫派、技巧、佈局,我真正好奇的是,為何色澤不褪?

主因是原料。
據ChatGPT的資料,古代綠色顏料相對於其紅色、藍色(三原色的另兩個),是稀缺的。
原因如下:
 天然綠色顏料的稀缺性
 1.礦物綠色顏料:
  • 孔雀石:一種天然銅碳酸礦物,提供綠色顏料,
    但萃取和加工過程複雜,而且這種礦物並不廣泛分佈。
  • 綠松石和綠簾石:其他提供綠色顏料的礦物,
    但也不容易取得,而這些礦物往往用於珠寶和裝飾品而非顏料。
 2.植物綠色顏料:
  • 植物萃取:許多植物可以提供綠色顏料,但色澤往往不穩定,容易褪色或變色。
    例如,菠菜和其他綠色植物雖然可以提取綠色汁液,但這種顏料不耐久,容易氧化。
  • 靛藍和黃色混合:古代有時會透過混合藍色的靛藍和黃色的植物顏料來製得綠色,
    但這種方法難以保證顏色的純正和穩定性。
 技術限制
  • 化學穩定性差:許多天然綠色顏料在使用過程中會發生化學變化,導致顏色褪色或變暗。
    例如,某些銅綠顏料容易氧化變黑。
  • 萃取技術落後:古代萃取加工顏料的技術較為落後,
    導致許多潛在的綠色顏料無法被有效利用。

而《千里江山圖》的綠色顏料成分及如何上色是:
 1.主要綠色顏料成分
 石綠(Malachite):
 主要成分:石綠的主要成分是鹼式碳酸銅(Cu₂(CO₃)(OH)₂)。
 來源:石綠是一種天然礦物,主要透過研磨孔雀石礦石而獲得。
 特點:這種顏料顏色鮮豔,穩定性較好,不易褪色。
 2.其他相關顏料
 石青(Azurite):
 主要成分:石青的主要成分是鹼式碳酸銅(Cu₃(CO₃)₂(OH)₂)。
 來源:石青是一種天然礦物,透過研磨藍銅礦獲得。
 用途:通常與石綠一起使用,用於表現風景畫中的藍色部分。
 3.使用方法(上色)
 研磨:將孔雀石或藍銅礦礦石研磨成細粉,作為顏料。
 混合:將研磨好的顏料粉末與膠質(如阿拉伯樹膠或魚膠)混合,製成可用的顏料。
 上色:在繪畫過程中,藝術家將這些顏料應用於畫布或絹布上,
    利用其天然的礦物色澤來表現風景畫中的青綠和藍色部分。


我們知道唐三彩(黃、綠、白)亦包含綠色。是不是跟國畫的來源相同?
以下引自ChatGPT的答覆:
 與唐三彩的綠色顏料來源相對比,
 古代其他綠色顏料的來源和製作方法有一些相似之處,但也有顯著的不同:
 礦物顏料:如孔雀石,這是一種直接從礦物中提取的顏料,通常用於繪畫和裝飾。
      而唐三彩的綠色主要透過銅氧化物在特定環境下燒製而獲得。
 植物顏料:如靛藍和其他綠色植物萃取物,主要用於紡織品染色,而非陶瓷。
 化學合成:古代化學技術有限,許多顏色依賴自然界的礦物,而非現代的化學合成技術。
 總體而言,唐三彩的顏色來源與古代其他綠色顏料的來源在某些方面是一致的,
 如使用礦物和金屬氧化物,但唐三彩的獨特之處在於其特定的釉料配方和燒製工藝,
 使得其顏色鮮豔且具有獨特的藝術價值。

簡言之,唐三彩的綠,是銅氧化物;國畫是孔雀石,銅碳酸礦物的石綠、石青。
是故,不太相同。



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1. 古代綠色顏料是稀缺的。
2. 國畫的綠色來自孔雀石等的銅碳酸礦物,萃取不易,或靠靛藍和黃色混合調出。
3. 唐三彩的綠,是銅氧化物,特定環境下燒製而獲得。
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圖片來源:維基:王希孟

畫中遠近山水,氣勢開闊,
村舍集市、漁船客舟、橋梁水車和林木飛禽,筆墨工致,位置得宜;
全卷青綠重設色,表現了山河秀麗。
被認為是北宋青綠山水畫中的彪炳巨作,景物虛實遠近,比唐代青綠畫作更具表現力。



2021/11/30

札記-化學-有機化學和無機化學※


有人問我:「有機化學跟無機化學怎麼分別?」
我倒騰出我腦裡在那刻,所有有關"有機"的東西回應。
然而,事後在網路查證(我不是化學專業,手邊沒有化學書籍),
如之前經驗,中文網頁越專門則資料越少,在維基、百度較容易找到正式定義,
再來,就得在Youtube找如下這類課程教學,方能從而獲得較清晰的知識。
對比我那天的回答,我錯得蠻多的,就訂定於文末吧~




維基(註1)對「有機化學」的界定:
 研究有機化合物及有機物質的結構、性質、反應的學科。...
 有機化學研究的對象是以不同形式包含碳原子的物質,又稱為碳化合物的化學。...
 仍有少數含碳的化合物因不具有機化合物的特性,不歸類在有機化合物中,
 如二氧化碳、一氧化碳、二硫化碳...

必須含碳是一大重點。而文中點出研究物質有二:有機化合物、有機物質。
我們得再進一步讀維基如何界說二者。

維基「有機化合物」(註2):
 含碳化合物。
 但有少數含碳,卻屬無機化合物,主要有以下三類:
 碳氧化物(如一氧化碳、二氧化碳)、碳酸鹽類、及氰化物。
 有機化合物有時也可被定義為碳氫化合物及其衍生物的總稱。
 有機物是生命產生的物質基礎....

這裡需稍稍補充何謂「化合物」(註3),
 化合物就是由兩種或兩種以上的元素以固定質量比,透過化學鍵結合在一起的化學物質。
而有機化合物,必定是含有碳(C)的化合物(碳和別的元素組成化合物時,有4個化學鍵)。
有時候,維基說"有時候",也可以被定義為碳氫化合物及其衍生物。
這在說,常見的有機化合物的結構,除了有碳(C)原子,亦有氫(H)原子。

其次,維基「有機物質」(註4):
 有機化合物所組成的,來自曾經生活過的生物體,
 如動物或植物在環境中產生的代謝廢物和遺體。
簡言之,來自生物的有機化合物。綜合上述,有機化學的主體:有機化合物。


維基「有機科學」辭條、以及和前面第一個影片都有說到:
 有機化合物必須含碳,但是含碳的化合物,不見得是有機化合物。
我列出幾個影片中談及,含碳卻不是有機化合物者:
一.碳氧化物:CO、CO2
二.氰化物(碳原子和氮原子通過叄鍵相連接):CH(-)
三.碳酸根:CO3(2-)
而有些化合物,雖不含碳(不是有機化合物),
但可來自曾經生活過的生物體或對生物體重要,如:水(H2O)、鹽(NaCl)、氨(NH3)。

說完「有機化學」,該說什麼是「有機化學」。
化合物中,不是有機化合物,就是無機化合物,而研究無機化合物的,也就是無機化學了。


*****
第二則影片介紹的有機化合物,我覺得蠻有趣的,
因為他們是我學生時代有痛苦學習過、或考試錯過、或實驗用過。
一.葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(雙醣:葡萄糖+果糖)、澱粉((C6H10O5)n):
  澱粉類,比如米飯,燒焦後呈黑色,那就是碳。
二.蛋白質
  比如煎蛋,焦也變黑。
三.脂肪
  三酸甘油酯(三份脂肪酸+一份甘油)。
  脂肪所含的碳、氫的比例較高,而氧的比例較低,所以發熱量比醣類高(註5)。
四.醇
  甲醇:工業酒精,如紅色酒精(酒精燈用的);乙醇:食用酒精、藥用酒精。
  異丙醇:溶液濃度在70%可作洗手液(若揮發成氣體,不能吸入太多)。
五.酮
  丙酮,可以去掉油漬、油漆沾染,但吸入會傷肺泡。
  其次,電鍍完後,被鍍物用蒸餾水沖後再用丙酮清洗,
  由於丙酮易揮發,能使電鍍層快速乾燥。
六.醛
  甲醛,又稱福馬林,防腐劑。沐浴乳、化妝品為了防止太快壞,也會加入甲醛。
七.烷
  天然氣:甲烷、乙烷、丙烷
八.烯(C二個化學鍵C)
  異戊二烯、乙烯可以作橡膠、聚合物;乙烯可以催熟水果。
九.炔(C三個化學鍵C)
  乙炔,俗稱電石氣主要作工業用途,特別是燒焊金屬方面(切割金屬)。
  與氧氣組成切割套裝時,俗稱風煤,風指壓縮氧氣,煤指乙炔。
十.醚
  乙醚,麻醉動物(人也可以被麻醉,但傷害肝臟)。
十一.有機酸
  甲酸,蜜蜂叮咬時會分泌;乙酸,醋。


*****
最後,訂正我的錯誤(我用綠色字標出我那天說的話)。
 (1)有機化學,應該跟「有機體、無機體」相關吧,
 什麼是有機體、無機體呢?
 假如是一塊黃金切對半切,左右二邊都是黃金,本質不變;
 但是如果是一隻狗切對半切,任何一邊都不能單獨名為狗。
 無機體如例子中的黃金、有機體如例子中的狗,任意部分皆關係到全體。
 (2)而有機化學研究的是有機體,像是生物。
 了解它們體內自有、或攝入、產出的碳水化合物之類的物質。

關於(1),要說到十九世紀,有機化學的前身:生物化學,
它在化學分析唯有"生命力"的生物才能產生的物質。
後來,這些物質當中「尿素」能在沒有生命力的生物體外產生,原來定義被推翻了,
而且,還合成出不存在於生物體的種種衍生物(derivative),名稱就以「有機化學」替代。

我的(1):一定在有機體內,算是有沾到邊,因為那是以前的定義。
而現在的話,人工合成的衍生物,比方說乙醚,
它並非在生物體生產或應用,也歸類在有機化學範疇內。

又,研究者發現生物體內這些物質(化合物)都含有碳原子,不是我在(2)說的"碳水化合物"。
所以,之後「有機化合物」的定義則寫"含碳的化合物"...;
「有機化學」的定義則寫:研究「有機化合物」...;
「有機化學」便成了研究「含碳化合物」的化學。



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1. 有機化學、無機化學之別。
2. 一些常聽到的有機化合物。
3. 訂正我的錯誤
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○影片一:強瘋來習-物理化學10-有機與無機化合物-無機

2020/12/24

札記-化學-檸檬酸和過碳酸鈉之清潔實測※

習慣用熱水瓶(Water boiler)煮水,熱水瓶的說明書寫,
需清潔時,裝滿水後加入檸檬酸,長按加熱鍵(專門清潔用),
等...,再將瓶中水倒掉,以清水清洗後完成。我便照著做,果然乾淨不少。

我的保溫瓶(thermos)亦有卡垢的問題,有人建議我用過碳酸鈉,我便想:為何不是檸檬酸?
網路上,正巧見有過碳酸鈉和檸檬酸,用於洗杯子的實測比較(註1),
其結果,過碳酸鈉好得多,於是,我選擇過碳酸鈉去我保溫杯中汙垢。


使用過碳酸鈉去垢,兌的水最好是熱水。當過碳酸鈉碰到倒入的熱水,氣泡狂冒。
誠如上述影片所示,效力奇佳,比我從前用過的清潔劑都來得好。

我就在想,為何熱水瓶的說明書,為何挑檸檬酸,而不是過碳酸鈉,
是害怕過程中過碳酸鈉產生的氣體過多,產生意外嗎?
從我所找到的資料,理由不止於此(氣體過多,確實是理由之一)。


*****


註2:檸檬酸

首先,記得一個原則:「酸鹼中和」,酸性髒垢用鹼性清潔劑;鹼性髒垢用酸性清潔劑。
熱水瓶裡沉澱增生的水垢,主要成分為碳酸鈣(鹼性)和碳酸鎂(鹼性)等硬水所含的碳酸鹽類。
檸檬酸(註3,上圖是檸檬酸結構式,酸性)能夠分解這些鹽類,故爾擇用。


註4:過碳酸鈉



保溫瓶、杯子的髒垢屬於茶垢,屬於油脂類。
過碳酸鈉的化學式2Na2CO3•3H2O2(註4),
可以將過碳酸鈉"想像"成蘇打(Na2CO3)和雙氧水(H2O2)的組合,
溶入熱水中如上圖,會分解出蘇打(鹼性)、雙氧水,這會讓水呈弱鹼性。
油脂在鹼性,則會分解成固體脂肪酸鹽和甘油(註5)。
作用類似於國中理化學的「皂化」:
 椰子油+氫氧化鈉(鹼性)→脂肪酸鈉(肥皂)+丙三醇(甘油)。
分解出的固體脂肪酸鹽(親水性一端)能溶於水,因此能被水帶走。
再加上雙氧水所造成的氧化反應和氣泡,一方面可以漂白殺菌,
另一方面如同攪動,不需手接觸,依靠自身力量起到洗滌效果。



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註2:
污垢以酸鹼值來說,分為「油」形成的酸性污垢及「垢」形成的鹼性汙垢。
在清潔時,需要牢記「酸鹼中和」的原則,
酸性污垢使用鹼性清潔劑,鹼性污垢使用酸性清潔劑,就能讓您事半功倍,清潔溜溜的唷!

○而近年大紅的過碳酸鈉,其實與小蘇打一樣呈弱鹼性,兩者功能類似,
只是多了一個氧化過程,能有「漂白」的效果,去污能力也較小蘇打高一些,
最常使用在洗衣機水槽的清潔或是衣物潔白,
不過注意,要達到氧化效果需要加入40度以上的溫熱水,
過碳酸鈉才會開始分解作用,而且過程中會產生氣體,不能使用於密閉的物品,避免危險。


註3:
1. 維基:檸檬酸

2. 檸檬酸的結構式 圖案來源

3. 電鍋清潔小物 - 檸檬酸!
檸檬酸其物質為酸性,適合跟鹼性的髒污中和!
檸檬酸主要的功能是去除水垢、尿垢、肥皂垢等。
這些垢大多是因為水中或尿液中含有大量礦物質,
包括鈣、鎂等,以及碳酸根離子、磷酸根離子、草酸根離子等,
這些離子相互結合後,便會成為碳酸鈣、碳酸鎂、磷酸鈣、草酸鈣……等鹽類污垢。

去做分解碳酸鈣和碳酸鎂等硬水所含的碳酸鹽類而已,
不然就是自製汽水時需要的酸澀味需要添加檸檬酸,但不會用清潔衣物上!


註4:
1. 維基:過碳酸鈉(製作方法參考德文版:維基:過碳酸鈉) 圖案來源

○過碳酸鈉無法在冷水中溶解?
過碳酸鈉可用來漂白、增豔與去汙,
市售過碳酸鈉的罐子上大多會註明「過碳酸鈉不溶於冷水」,
但事實上,過碳酸鈉也可在冷水中溶解。
至於為什麼非熱水不可,這是因為其成分中的過氧化氫,無法在冷水中產生化學反應的緣故。
過氧化氫必須浸泡至40 度C 以上的熱水,才能分解出氧與氫,水的溫度越高,
這兩種離子分解越多,漂白(氧化反應)效果也越好。
因此,若在40 度C 以下的冷水裡使用過碳酸鈉,
就只能發揮碳酸鈉的去汙作用而已,漂白、增豔的效果不彰。

○過碳酸鈉遇熱水後產生的活性氧安全嗎?
一般人都知道活性氧(Reactive Oxygen Species,簡稱ROS)是有害物質,
它會破壞周邊物質或是細胞,產生酸化反應,
因此許多健康專家呼籲日常飲食要「抗氧化」,就是要去除活性氧類的侵害。
儘管活性氧類對身體有害,洗衣服時卻能發揮漂白作用,
如同前文所言,過碳酸鈉分解後會產生活性氧,能溶解纖維中的汙垢,
若按照外包裝上的使用量,通常不會有問題,
但若放得太多,則容易損害衣物纖維,這點請特別注意。

於水中的過碳酸鈉,可以分解成過氧化氫(雙氧水)跟碳酸鈉(蘇打),
水溶液跟小蘇打一樣呈鹼性,但它的除汙原理跟小蘇打又有點不同,
並不只是單純依靠鹼性達到除汙的效果,
而是雙氧水跟碳酸鈉會互相作用,達到漂白殺菌跟去汙的效果。


註5:
○在酸性水溶液(稀釋鹽酸溶液)中脂肪會水解成甘油和脂肪酸;
 澱粉會水解成葡萄糖;蛋白質會水解成胺基酸等分子量比較小的物質;
 在鹼性水溶液中,脂肪會分解成甘油和固體脂肪酸鹽(即香皂),
 因此這種水解也叫作皂化反應。

2. 肥皂:【皂化】→【鹽析】→【加工】
○皂化的反應方程式為:【椰子油+氫氧化鈉(鹼性)→脂肪酸鈉(肥皂)+丙三醇(甘油)】。
○肥皂的去污原理:
 (1)親油性一端(【鏈狀端】)附在油污表面,並且溶入油污中。
 (2)親水性一端(【球狀端】)溶在水中,使油污和水結合。

談「過氧碳酸鈉」的潔凈去污
○去污利用的是產生的碳酸鈉鹼性,
 油污在鹼性條件下水解產生易溶於水的高級脂肪酸鈉和甘油,而達到去除效果。
○由於過碳酸鈉遇到水反應較為迅速,且產生泡泡起到攪動作用,
 所以有時候洗滌器皿或者少量衣物可以不用手接觸,依靠自身力量起到洗滌效果。

因為鹼可以造成「水解反應」(hydrolysis);原本不溶 於水的油垢,碰到鹼後便會分解,
成為可溶於水的「脂肪酸」和「醇類」,此時再沖水, 
油垢就能隨著水分被帶走,而達到清潔效果。



2017/09/17

化學_氧氣是助燃物

國中理化有個實驗(註1),雙氧水(H2O2)加二氧化錳(MnO2),產生氧氣。
化學反應式為:
   MnO2
2H2O2──→2H2O+O2 (+熱)
二氧化錳於此扮演「催化劑」。維基的催化劑定義(註2)是這麼寫的:
催化劑又稱觸媒,是能透過提供另一活化能較低的反應途徑而加快化學反應速率,
而本身的質量、組成和化學性質在參加化學反應前後保持不變的物質。

對上述反應式而言,
縱然沒加二氧化錳,雙氧水本來就會產生氧,二氧化錳是加快它。
而整個過程二氧化錳依舊二氧化錳,質與量沒變。
這實驗是「催化劑」的經典案例,
以至於「催化劑」一被提到,我就直接想到二氧化錳。


昨天有人問我:「氧氣是催化劑嗎?」
我腦中立即浮現「二氧化錳」,正當開始思考時,他改口說:
「不不,氧氣是助燃,氫氣是可燃嗎?」
我依舊在回憶:「二氧化錳是催化劑,那反應的物質是雙氧水跟什麼?」
因為離國中太久了,我把反應式當成
     MnO2
2H2O2+??──→O2 +??
實在想不起來,又遭問另外一題:氧是可燃還是助燃。於是,我又說錯了。
幸虧有人糾正:「氧氣是助燃,氫氣是可燃。(註3)」
而後來,我始終沒喚回記憶,查網路才曉得雙氧水產生氧的反應式。

至於「氫是可燃」,要根據「燃燒的定義」解答,定義同樣來自維基:
燃燒是物體快速氧化,產生光和熱的過程。 燃燒的本質是氧化還原反應。
廣義燃燒不一定要有氧氣參加,任何發光、發熱、劇烈的氧化還原反應,都可以叫燃燒。

這裡僅氫可以氧化還原(氧不能氧化),是故,氫為可燃。
而這就是標準的用基礎定義、概念解題。
所以,若是記清楚「什麼是燃燒」,便不須刻意記憶哪些物質是可燃或助燃。
此即我會答錯的癥結所在。


李笑來先生說:「概念是一切知識的基石(註4)」
所謂的基石,不單是基礎,也可視成最小單位。
學問便是由一個個概念所架構的萬丈高樓。
愛因斯坦曾說:「我想知道上帝的構思,其他的都只是細節(註5)。」
我想這個構思,亦可以理解成構建世界的種種定義、或觀念、或概念吧。



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註1:實驗室製氧的方法

註2:維基百科:催化劑

註3:維基百科:燃燒

註4:概念是一切知識的基石

註5:維基語錄:阿爾伯特·愛因斯坦
原文:I want to know God's thoughts; the rest are details.
翻譯:我想知道上帝的構思;其他的都只是細節。
另一種翻譯法:
“我想知道上帝是如何設計這個世界的。
對這個或那個現象、這個或那個元素的譜我不感興趣。
我想知道的是他的思想,其他的都只是細節問題。”

2015/11/12

化學_貝多芬死於鉛中毒?

前一陣子的新聞,熱絡地報導自來水管的鉛管的事,
講到了許多鉛(攝取過多)對人類的毒害。
 
以下是我引台灣必安研究所(註1)所整理的臨床症狀:
1. 消化系統:腹痛、噁心、嘔吐、厭食、便秘或味覺異常。
2. 血液系統:血色素合成受阻、紅血球生活期縮減而致貧血。
3. 神經系統:在成人方面主要表現在周邊運動神經病變,

 出現肌肉無力、顫抖、垂腕、麻痺等症狀;
 中樞神經症 狀如抽搐、幻想、腦水腫及腦壓上升等多出現在嬰幼兒
 及高暴露量之成人。
4. 泌尿系統:急性期會有腎近曲小管細胞損害,
 慢性時則有間質纖維化、腎水腫等現象。
5. 生殖系統:男女均會導致不孕,母親懷孕時暴露鉛過多,
 可造成流產、死產及新生兒發育障礙。

鉛中毒嚴重時,是會導致死亡的,
歷史上就有名人死於此,其中一個就是樂聖貝多芬。
那麼,是如何得知貝多芬死因是鉛中毒的呢?

第一個有利證據,來自他的頭髮(註2,註3):
1827年3月26日,仰慕貝多芬的年輕德籍猶太音樂家希勒(Ferdinand v. Hiller),
前往維也納拜訪病危的貝多芬。
次日,自撒手人寰的貝多芬頭上偷偷剪下一撮頭髮作為紀念。
這年輕人的後代在1994年,才拿出來公開拍賣。

2000年12月,美國能源部先進光子源(Advanced Photon Source, 簡稱APS),
透過兩種不同的方式,利用同步加速器送出的非破壞性X光,
對貝多芬的8縷棕灰色頭髮進行化驗。

分析後發現:貝多芬的灰髮含有大量的「鉛」,其量高達60ppm,
鉛含量不僅超過正常人的平均值,而且高出一百倍。
於是,在年末宣佈:
貝多芬的真正死亡原因是死於「慢性鉛中毒」(Leading Poisoning)。
 
 
第二個有力證據是,他的頭蓋骨(註4):
貝多芬的頭蓋骨屬於一名美國商人考夫曼,
他從叔公,一名奧地利醫生那裡繼承來的。
美國能源部所屬的阿爾貢國家實驗室研究人員,
用全美最強的x光儀器觀察貝多芬的頭蓋骨,發現有大量的鉛聚集,
符合稍早一項研究,在他頭髮的樣本中也發現同樣的物質。


至於為什麼貝多芬會鉛中毒(鉛的來源是?),
目前仍是眾說紛紜,沒有確切答案。

而在醫學上,若是鉛中毒可以用"乙酸二胺二鈉鈣"解毒,
不過只能解血液中的,大腦的鉛卻無法除去,會造成永遠的智力損傷。
因此,台水(台灣自來水公司)快快替換鉛管吧。



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註1:從貝多芬耳聾看鉛中毒



註3:《蘇老師化學五四三》


2015/11/06

化學_茄紅素最多的水果

若有人問你「茄紅素最多的水果」是什麼?
你會給什麼答案呢?
你心裡會想:不是番茄嗎?
是不是陷阱題,因為番茄不能算水果?
 
答案確實不是番茄(西紅柿),而是西瓜(註1)。
而且茄紅素分成兩種,
順式茄紅素和反式茄紅素(註2)。
順式茄紅素,人體可以直接吸收;
然而,反式茄紅素則否,
食入後會直接通過消化系統排出體外。
常見食物西瓜含有豐富的順式茄紅素,
而番茄則是反式茄紅素為主。
  那是不是就無法從番茄得到身體能吸收的茄紅素呢?
還是可以,加熱可將「反式」變「順式」。
因此,番茄要煮過,對人體較為有利,
而且由於茄紅素是不溶於水,但是溶於油(註2),
烹煮、打碎蕃茄和加入油脂,可以大大提高消化。
  那麼不是還有人生吃番茄嗎,不就...
那也沒關係,往好處想,
生番茄還有豐富的維他命C,仍能有助健康(註3)。
 
 
坊間有很多(罐裝)番茄汁,怎知有沒有煮過呢?
(是含 「反式」或「順式」?)
目前在醫學上,檢驗「反式」或「順式」,
可透過HPLC(高效能液相層析)的分析測定(註4)。
存在疑慮,那就送測吧,
當然是希望業者自我檢驗以自清,讓消費者消除疑慮。
 
 
番茄、西瓜(註5),
一個有番字,代表從胡人那來,
一個有西字,象徵來自西域,還是從胡人那來。
歷史淵源有著相近之處。



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註1. 《蘇老師生活化學快問妙答》

註2. 科技部:茄紅素是什麼?

註3. 蕃茄煮熟較好嗎?不見得!

註4. 大家健康雜誌:當紅炸子雞「茄紅素」

註5. 維基百科:西瓜


2015/07/05

化學_氧氣燒完,水位上升?

關於「點燃蠟燭,倒扣杯子將其罩住,
置入水中,造成水位上升」的實驗。

我國小受的教育,指出這是因為氧氣佔空氣的20%,
密閉杯子同樣如此。是故,燃燒會消耗氧氣,
等氧氣耗完燃燒結束,水位上升遞補空間。

然而,燃燒消耗的氧氣體積(莫耳數),
與產生的二氧化碳的體積幾乎一樣(註1),
(另有人說二氧化碳產生體積是氧氣的一半)(註2)。
從這,便會可發現不合理,且與實際實驗數據不同。
(此化學作用也會產生水,
不過這裡討論的是空氣佔的體積,故忽略不計。)


事實上,水位上升,
存在另個重要理由:氣體的熱漲冷縮(註3)。
而整個燃燒流程應該是
步驟一:(正在燃燒時)
氧氣燃燒,產生熱漲(壓力),有些二氧化碳,
從杯子邊緣排出,所以燃燒時可以看到冒泡。

步驟二:(燃燒結束)
熄滅後,氣體開始冷卻,產生冷縮(壓力降低),
水位上升,平衡杯內氣體壓力。



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參考資料:
註1:蠟燭燃燒,造成杯子內水上升的實驗真相
註2:物理教學示範實驗教室
註3:五年級上學期自然課

2015/05/30

化學_西班牙蒼蠅

高中時代,我鄰座的同學超級愛聊男女性事,
應了錢鍾書先生的話(註1):
「一個十八九歲沒有女朋友的男孩子,
 往往心裡藏的女人抵得上皇帝三十六宮的數目,
 心裡的汙穢有時過於公共廁所。
 同時他對戀愛抱有崇高的觀念,
 他希望找一個女人能跟自己心靈契合,
 有親密而純潔的關係,把生理衝動推隔得遠遠的,
 裹上重重文飾,不許它露出本來面目。」

 
某天,他突然問我:「噓~你聽過西班牙蒼蠅嗎?」
我說:「沒有。」
他眉飛色舞,嘴角上揚,我感覺他心中的魔鬼在跳舞。
他放低音量,娓娓道來那是一種藥,他打算拿來如何如何。
簡單兩結論,
一。他認為那是迷姦藥品;二。他在意淫(預謀犯罪)。
 
 
基於好奇心,
我大學時問過幾人,全都沒聽過這玩意,
所以大學的朋友比較正派嗎?哈哈。
到當兵,我問一位弟兄,他愛吹噓自己是夜店咖,
其實,我們認識他的人都知道,他言多浮誇。
但我仍是想問他,並同時告訴聽聞經過。
他說他從未聽過,
相同功能用FM2就好,之後他就開始吹牛皮。
我懶得提他說過什麼了,哈哈。
 
 
後來,我偶然讀書讀到「西班牙蒼蠅」(註2),勾起這段回憶。
書中言,它正確名稱是「芫菁素 cantharidin」,C10H12O4,
早期(西元前一世紀就有例子)人類拿來當春藥用(註3),
事實上那是個誤會,會充血是發炎,而不是亢奮。
而且它有劇毒,會致命。目前被用在治療癌症(註4)。

書(註2)上還說,它之所以臭名遠播,
是因為義大利情人卡莎若瓦(Gianconni Jacopo Casanova 1725-98)
(註5)的怪招,並非確有成功案例。
 
 
 
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註1:《人、獸、鬼》三聯書局 Page62

註2:《蘇老師 掰化學》天下雜誌 Page 182

註3: 維基百科條目:斑蝥

註4: 百度百科:斑蝥素

註5: 維基百科條目:賈科莫·卡薩諾瓦

2015/05/04

化學_喝小蘇打水解殘餘農藥?

先明講,下面這段關於蘇打水的資訊是錯,免得有人誤解。
 
有一天,我買水果,聽到店員跟顧客說:
「你可以喝蘇打水(碳酸水)中和吃下的殘留農藥,
 外國人就這麼做,吃水果完,泡杯蘇打水喝。
 參考看看吧。若你不相信我說的,你可以上網查,
 網路可證明...。」
 
 
我頭次耳聞,喝碳酸水可中和吃下去的農藥!
到底靠不靠譜,我當然得網路搜尋一番,
但結果是至今沒看見一則支持店員說詞。
 
經常聽到的是用小蘇打水(碳酸氫鈉,弱鹼性)洗蔬果,
中和掉農藥的酸性,而已故的林杰樑醫師則是建議,
與其用小蘇打水除農藥,事後再用清水漂洗,
不如直接用清水。(註一)
 
 
再談談是市面的蘇打水,它是把二氧化碳加壓入水,
飲用的好處是喝下的舒服的口感,
及入口產生的二氧化碳,帶走體熱,產生清涼。
店員說的"泡",應該是拿小蘇粉(碳酸氫鈉)泡水,
同樣會產生二氧化碳,但目的非解熱,
我查到的,它主要拿來中和胃酸。(註二)
不過,我所學的是拿氫氧化鎂和氫氧化鋁當制酸劑。
 
 
我偏向相信人心善良,
所以,我猜我沒來前,存在一段問答。它是這樣的:
顧客問:「怎樣去除水果的殘餘農藥?」
店員答:「用小蘇打水清洗...你也可以喝蘇打水...」

這才帶出了有爭議的聯想。
 
 
 
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註一:http://www.ttv.com.tw/lohas/green17775.htm

註二:http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?category=%B9D%C5%A5%A4%A3%B6%EE%BB%A1&pid=3030

2006/10/22

化學_札記_咖啡牛奶和拿鐵的溶劑

咖啡牛奶和拿鐵(Latte,又稱歐蕾),
兩飲料的兩大構成成分都是咖啡和牛奶,其區別是什麼呢?

我想,點咖啡牛奶是想喝「咖啡口味」的牛奶,主體是"牛奶"。
而拿鐵,則是"加點牛奶"的咖啡,主角是"咖啡"。
就像化學定義的,溶劑和溶質的關係一樣。
咖啡牛奶,溶質是咖啡豆,溶劑是牛奶,溶解成"咖啡牛奶"的溶液。
拿鐵,溶質是牛奶(奶精、奶粉),溶劑是液態咖啡,而成"拿鐵"的溶液。
這應該是比較容易區分兩者的說法,哈哈。


可能有人會問,液體能當「溶質」嗎?
當然可以,就像酒精溶於水,酒精就是溶質。