兩者的差別是，甘藍菜(來自歐洲)是大門類的總稱，高麗菜是它一變種分支。
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| 甘藍(註１) |
甘藍(種：B. oleracea，註１)包含多種變種。
常見的有：
1. 花椰菜(種：B. o. var. botrytis，註２)，白色偏綠，人們食用其花(未分化的花原體)；
2. 青花菜(種：B. o. var. italica，註３)，大陸稱西蘭花，色深綠，
2. 青花菜(種：B. o. var. italica，註３)，大陸稱西蘭花，色深綠，
人們食用其花(花蕾球，已分化成器官，但未開花)；
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| 註４ |
3. 高麗菜(種：B. o. var. capitata，註５)，大陸稱捲心菜，顏色淺綠到深綠皆有，人們食用其葉。
台灣人之所以叫他高麗菜，是因台灣曾經被荷蘭統治，
台灣人之所以叫他高麗菜，是因台灣曾經被荷蘭統治，
其荷蘭語為「Kool」，中文諧音「高麗」。
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| 註５ |
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註１：
1. 認識植物：甘藍 (圖片來源)
2. 維基：甘藍
註２：維基：花椰菜
註３：維基：青花菜
(圖片來源，2021)
