2023年5月30日 星期二

植物_甘藍菜,不一定是高麗菜※

有人說:「甘藍菜,就是高麗菜」,其實不盡然。這樣說或許不精準,但應該能懂。
兩者的差別是,甘藍菜(來自歐洲)是大門類的總稱,高麗菜是它一變種分支。
甘藍(註1)

甘藍(種:B. oleracea,註1)包含多種變種。
常見的有:
1. 花椰菜(種:B. o. var. botrytis,註2),白色偏綠,人們食用其花(未分化的花原體);

2. 青花菜(種:B. o. var. italica,註3),大陸稱西蘭花,色深綠,
 人們食用其花(花蕾球,已分化成器官,但未開花);

註4

3. 高麗菜(種:B. o. var. capitata,註5),大陸稱捲心菜,顏色淺綠到深綠皆有,人們食用其葉。
 台灣人之所以叫他高麗菜,是因台灣曾經被荷蘭統治,
 其荷蘭語為「Kool」,中文諧音「高麗」。
註5



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註1:
1. 認識植物:甘藍 (圖片來源)







(圖片來源,2021)


註5:維基:高麗菜 (圖片來源)


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