植物＿甘藍菜，不一定是高麗菜※

有人說：「甘藍菜，就是高麗菜」，其實不盡然。這樣說或許不精準，但應該能懂。

兩者的差別是，甘藍菜(來自歐洲)是大門類的總稱，高麗菜是它一變種分支。

甘藍(註１)

甘藍(種：B. oleracea，註１)包含多種變種。

常見的有：

1. 花椰菜(種：B. o. var. botrytis，註２)，白色偏綠，人們食用其花(未分化的花原體)；

2. 青花菜(種：B. o. var. italica，註３)，大陸稱西蘭花，色深綠，

　人們食用其花(花蕾球，已分化成器官，但未開花)；

註４

3. 高麗菜(種：B. o. var. capitata，註５)，大陸稱捲心菜，顏色淺綠到深綠皆有，人們食用其葉。
　台灣人之所以叫他高麗菜，是因台灣曾經被荷蘭統治，

　其荷蘭語為「Kool」，中文諧音「高麗」。

註５

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註１：

1. 認識植物：甘藍　(圖片來源)

2. 維基：甘藍

註２：維基：花椰菜

註３：維基：青花菜

註４：你能分辨「花椰菜、青花菜」嗎？內行人揭2大差異，不少台灣人都搞錯了　

(圖片來源，2021)

註５：維基：高麗菜　(圖片來源)