工業＿《小麥完全真相》

《小麥完全真相》這本書，
在第三部（第十三章）前，
用了大篇幅用科學、臨床經驗解釋小麥與疾病的關係，
建議讀者要戒食小麥，也包含減少攝取同樣試碳水化合物的：
米澱粉、玉米澱粉，馬鈴薯澱粉、木薯澱粉等。

而健康的飲食法，則在第十三章有清楚的說明如何實踐，
尤其是Page 234~Page 246所提的方向，這便是本書的重點。
比如它說：
(1)多吃蔬菜
(2)吃一些水果(別太多，造成血糖過高)
(3)多吃堅果(不是加工過的、如炸、蜜汁；花生則是需要水煮或烘烤)
(4)多用油脂(但油炸不行)
(5)多吃肉類
(6)多吃乳製品(加工越少越好，但成年人須節制(胰島素的問題)。)
(7)多元零星攝取：這裡指橄欖(油、醋)、亞麻籽(不會升高血糖)、
　酪梨、醃製蔬菜…讓營養多元。
(8)飲料最好是水，以外，喝茶、咖啡、紅酒
自這些攝取到的營養，足矣，不見得要吃小麥。
而書後有食譜，也頗具參考價值。


本書讓我覺得最有趣的地方，是作者講到《救命飲食》－素食，
他對素食者心存敬意，然而《救命飲食》沒提到小麥有害，
是他認為比較不妥的地方。