我們從小都讀過、背過李紳的＜憫農＞詩：
鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。
吃飯時，父母也再三提醒別糟踐食物，
說：一粥一飯，當思來處不易，一絲一縷，恒念物力維艱。(註２)
囑咐餐桌上食物全得吃乾淨，一丁點不賸。
想我父母輩、堂兄姊輩少小時所處的台灣，物質匱乏，食物夠不夠都是問題了，
何須＜憫農＞點撥，有得吃肯定吃光，哪會挑食、不知愛惜。
所以，當需要念＜憫農＞，對象應該是年幼無知的孩童，
不然就是生活條件達到基本溫飽，人變得開始講究、挑剔了。
縱觀整個人類歷史，
長期以來，人們對於層出不窮的天災人禍，防不勝防、躲不勝躲，
飢餓稀鬆平常，是直至近兩百多年科技發達，劣境才獲舒緩、消弭。
台語的問候是「吃飽沒？」，師長說這句等同於外語的Hello，how are you。
你好嗎？吃飽才會好，可見得"食飽"是何等要事！
然而，成也蕭何，敗也蕭何，
恰恰因為這扣住難得養分的生理機制，反而殘害了物質充裕乃至過溢的現代人健康。
怎麼說呢？一切是咎由自取嗎？
為了滿足人愛甜、愛油之天性(演化而來)，
飲食相關行業投其所好，食物越作越精緻，
小小幾口可能會高達幾碗飯的熱量，一不小心就攝取過多。
有一次我看病，醫生便聊到：
「人們都說吃水果比較健康。可是，昨晚我才吃三顆荔枝，就被甜到再也吃不下。
記得十幾年前(1990年代左右)的水果不會這樣，有的帶酸、有的帶澀。
而現在，為了好賣，不只全然是甜的，還死甜。
人長時間吃這樣的水果，對身體不好吧！(註４)」
所以，如今的問題不再是從前的營養不良，而是營養過剩。
就是這個營養過剩，長此以往的累積，
讓人得高血糖、高血壓、高血脂等代謝症候群的文明病(症)。
也由此可知，縱然食量不大，亦得留意挑選。
珍惜食物肯定是對的，而在不傷身的前提下，必然有所取捨，
既然疇昔的不暴殄，是怕會餓死；今天的殘羹，是怕會招致病死，全是要人好好活。
點餐或做菜時，務必、盡量做到剛剛好，
若不幸，還是過多了，萬不可錯上加錯，苦吞餕餘，導致身體負荷。
應知，健康永遠是首位阿。
註４：看升糖指數：各種食物的GI值 The Glycemic Index
鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。
吃飯時，父母也再三提醒別糟踐食物，
說：一粥一飯，當思來處不易，一絲一縷，恒念物力維艱。(註２)
囑咐餐桌上食物全得吃乾淨，一丁點不賸。
想我父母輩、堂兄姊輩少小時所處的台灣，物質匱乏，食物夠不夠都是問題了，
何須＜憫農＞點撥，有得吃肯定吃光，哪會挑食、不知愛惜。
所以，當需要念＜憫農＞，對象應該是年幼無知的孩童，
不然就是生活條件達到基本溫飽，人變得開始講究、挑剔了。
縱觀整個人類歷史，
長期以來，人們對於層出不窮的天災人禍，防不勝防、躲不勝躲，
飢餓稀鬆平常，是直至近兩百多年科技發達，劣境才獲舒緩、消弭。
由於人類得適應那段久遠來的食源不穩，
因而生理演化出喜歡甜、油等高熱量的機制，才能保證高效益(消化也要耗能)。
因而生理演化出喜歡甜、油等高熱量的機制，才能保證高效益(消化也要耗能)。
一旦人有機會食用那類食物，人就貪嘴多嚥，生理機制就狠扣深儲，不隨意消耗或排出，
日後挨餓時，好給予體內營養，苟延殘喘。
日後挨餓時，好給予體內營養，苟延殘喘。
台語的問候是「吃飽沒？」，師長說這句等同於外語的Hello，how are you。
你好嗎？吃飽才會好，可見得"食飽"是何等要事！
恰恰因為這扣住難得養分的生理機制，反而殘害了物質充裕乃至過溢的現代人健康。
怎麼說呢？一切是咎由自取嗎？
為了滿足人愛甜、愛油之天性(演化而來)，
飲食相關行業投其所好，食物越作越精緻，
小小幾口可能會高達幾碗飯的熱量，一不小心就攝取過多。
有一次我看病，醫生便聊到：
「人們都說吃水果比較健康。可是，昨晚我才吃三顆荔枝，就被甜到再也吃不下。
記得十幾年前(1990年代左右)的水果不會這樣，有的帶酸、有的帶澀。
而現在，為了好賣，不只全然是甜的，還死甜。
人長時間吃這樣的水果，對身體不好吧！(註４)」
所以，如今的問題不再是從前的營養不良，而是營養過剩。
就是這個營養過剩，長此以往的累積，
讓人得高血糖、高血壓、高血脂等代謝症候群的文明病(症)。
也由此可知，縱然食量不大，亦得留意挑選。
珍惜食物肯定是對的，而在不傷身的前提下，必然有所取捨，
既然疇昔的不暴殄，是怕會餓死；今天的殘羹，是怕會招致病死，全是要人好好活。
點餐或做菜時，務必、盡量做到剛剛好，
若不幸，還是過多了，萬不可錯上加錯，苦吞餕餘，導致身體負荷。
應知，健康永遠是首位阿。
註４：看升糖指數：各種食物的GI值 The Glycemic Index
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