人類＿人類味覺

至今的科學發現，人類味覺有五種(註1)，
並非常說的酸、甜、苦、辣，且這還缺一味，
而是酸、甜、苦、鹹、鮮。(鹹最快感受得到，苦最後)，
這五個中，鮮味應該是大家最疑惑的，
事實上，科學界也爭議很久，直至1985年(註2)被納入基本味道。

鮮味是谷氨酸化等化合物所引發的味覺感受，
英文名為umami，源自日文，由東京大學池田菊苗教授所命名。
這位池田教授，便是「鮮味」之食品添加劑－味精的發明人。
　
說到味精，我從前曾聽說，

美國人到中國餐廳吃飯，因菜餚有加味精而造成中毒徵狀(註3)，

因此，他們一度將這些中毒徵狀稱為中國餐館症候群。

但是，味精不是原創於中國，被這樣說，著實冤枉了。
我生活周遭，倒是沒聽說過有人發生過症候群，
但一提味精，或許受此事件影響，
親友普遍對它觀感不佳，已然被嚴重汙名化。


人類的味覺受器，分布舌頭上的味蕾(註4)。
記得學校教育我們鹹、苦、酸、甜的受器，在舌頭有對應的位置。
然而，現在已經被證實這是錯誤的(註5)，
同一區域、乃至同一個味蕾，能感受不同味道。
下面這張圖來自果殼網，是目前研究的成果。

更進一步，味蕾怎樣感知味道的生物化學描述(註4)，
我有找到資料，但我不確定真的看懂，就不多說了。
我找的資料中有一筆(註6)，
引用一本書《腸命百歲》，說消化道也有味蕾，
因為找不著其他佐證，諸如官方或權威機關的說明，
故這說詞，我採保留態度。
　
　
除上述五種味道外，為何沒說辣、麻？
原因是舌上沒有辣覺受器，辣是屬於痛覺。
怎麼證明呢？
我們可以將辣(例如辣椒汁)以及甜味(例如糖水)塗抹皮膚和跟舌頭，
辣會刺激末梢神經讓兩者產生一樣的灼熱感；
而甜味僅舌頭能感覺到，因此，辣屬於觸感。(味蕾不會長在皮膚上)
同理，薄荷的涼感，也是觸覺。
　
那麼澀味呢，皮膚感受不到，是味覺嗎？
不是，它仍然是神經上的觸覺。
他的原理是食物成分使得口腔黏膜的蛋白質凝固，
生成收斂(註7)，人從而有「澀」的感覺。
　
　
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註1：Wiki：味覺

註2：(1)Wiki：鮮味；(2)鮮味是什麼東西

註3：Wiki：麩胺酸單鈉症候群

註4：
(1)蘇東坡的秘方—淺談鮮味受器
(2)科技部：味覺產生的分子機制上（Taste）
(3)科技部：味覺產生的分子機制下（Taste）

註5：
(1)wiki：味覺圖
(2)得到－生物－為啥舌尖負責甜，舌根負責苦？

註6：腸道是會思考，有情緒的第二大腦-－-談腸道
最有趣的是，最近發現腸道和舌頭一樣，有許多味蕾細胞，

可以分辨甜味、苦味、甘味等味道。吃到好吃的食物，舌頭味蕾會告訴大腦〝好吃！〞。

當你的腸道味蕾偵測到某些喜歡的〝味道〞時，會在你「不知不覺」中，不必經過大腦，

就可以刺激你的食慾，讓你感到愉快，甚至調整你的胰島素分泌，

「媽媽的味道」很可能就是刻印在腹腦。

不僅如此，著名的科學期刊『臨床研究』，

在2008年刊登了一篇，美國加州大學Osborne教授的精彩研究。

他們發現，當我們吃進了有毒物質，小腸偵測到毒素的『苦味』時，

立刻做出保護反應，下指令快速減緩腸胃蠕動及消化液之分泌，

讓食物在胃部停久一些，增加被嘔吐排出的機會，

最奇妙的是，小腸同時會立刻分泌出『飽食荷爾蒙』，

讓你不想再繼續吃東西，防止你吃進更多的毒素。

註7：百度百科：澀味

藝術＿撲克牌

遊戲或魔術常會用到的撲克牌，是一個精心的設計。

首先，
以「張數」來說，
它是５２張點數牌，加２張Joker所組成。
「５２」代表一年的５２週，
而４種花色，則表示四季，每一季有１３週。
　
　
以「點數」來說，
(１+２+３....+１３)*４ = ３６４，
再加上２張Joker，各代表１點，象徵一年有３６５天或３６６天。
　
  　
以「花色」來說，紅、黑二色表晝夜。
點數牌有人像的Ｊ、Ｑ、Ｋ共１２張，以此意謂一年有１２個月。
而上頭的人物，則是西方文明著名的人物。
K是King，Ｑ是Queen，Ｊ是knave，
原本簡寫是Ｋn，因麻煩，才改成Jack的Ｊ。
◎黑桃Ｋ是大衛王，所羅門王的父親(希伯來世界)；

◎紅桃Ｋ是查里曼大帝(歐洲之父)，法蘭​​克國王，

　後加冕為"羅馬人的皇帝"，唯一沒鬍子的

◎方塊Ｋ是凱薩大帝(羅馬帝國)，唯一側臉的K，

◎梅花Ｋ是亞歷山大大帝(希臘王國)，

至於剩下的八個Ｑ和Ｊ，百度百科(註１)上有寫。

　

那現在只剩下「黑桃、梅花、方塊、紅桃」的意涵了，

他們分別指四種職業，

黑桃，其實是長矛，指軍人；

梅花，是植物，指農業；

方塊，是磚頭，指工匠的工業；

紅桃，是愛心，指牧師等神職。

　
　
　
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註１：百度百科：撲克牌

參考資料：原來是這樣：006紙牌背後的事

小說＿(英)《動物農莊》：托真實之小說

會讀《動物農莊》，起因於有人推薦《娛樂至死》，
而在我讀的導讀中就指明要先看《動物農莊》、《１９８４》。
再加上，聽人說，這本書是政治預言。因此，我就找來讀了。

這書十分淺顯易懂，全然可以當消遣書地快速翻完。
我好奇的是，此成書出版在1945年，
維基(註１)將書內一個個橋段和蘇聯1945年之前的一樁樁政治事件作對照表，
(這對照表，十分有參考價值)
可以知道，他是假託擬人化的動物，
來諷刺自蘇聯建國直到1940年代，政壇發生的重大之事。怎麼會是預言呢？


我想，我搞錯了。是寓言，不是預言。
作者用個劇情清晰簡單、口吻平易近人的方式，告訴人們，要以此作借鏡。
不要被"為人民好"、築建美好願景的政治人物所蠱惑，
自由與權利一步步被剝奪，直至成為奴隸。
這從故事中的根本信條及七誡之變遷演進，最是能見。

第二章：
　根本信念：「四條腿好，兩條腿壞」（Four legs good, two legs bad.）　七誡：
　一，凡靠兩條腿行走的，全是仇敵；
　二，凡靠四條腿行走，或者長著翅膀的，全是朋友；
　三，所有動物不能穿衣服；
　四，所有動物不能睡床鋪；
　五，所有動物不能喝酒；
　六，所有動物不能傷害其他動物；
　七；所有動物一律平等。

第六章：

　七誡之四，偷變成：「任何動物不得臥床鋪蓋被褥」。

　當權者的解釋是，動物跟動物間所用的床形式不一樣，

　不能拿"床不同"作為"不平等"，只要不像人蓋棉被就好。

　 §權力階級開始現身

第七章：

　根本信念及七誡的原始出處－－革命曲"英格蘭之獸"被禁唱。

第八章：

　七誡之六，偷改成「所有動物不能無緣無故傷害其他動物」。

　而判斷緣故的合理性，在當權者，此後，"人"身安全保障被褫奪。

　七誡之五，偷換成「任何動物不得飲酒過度」。

第十章：

　根本信念光明正大地被異動成：

「四條腿好，兩條腿更好」（Four legs good, two legs better.）

　而七誡只剩下第七條，也更改為

　「所有動物生來平等，但有些動物比其他動物更平等。」

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註１：維基：動物農莊

札記－人際－兩種忙不能幫

傳道法師在某次講課中提到，有兩種忙不能幫。
第一，超過自己能力範圍的忙，不能幫。
第二，超過對方(受助者)能力範圍的忙，不能幫。
　
接著，他繼續解釋。
第一個，超過自己能力範圍的事別幫。這很好懂。
比如，朋友要跟銀行借一千萬，找你擔保。
你知道假如他捲款逃跑，不還了，
這金額太大，你無力償還，那麼，這忙無論如何別幫。
　
　
第二個，超過對方能力範圍的事別幫。這需要解釋。
你幫的那件事，是對方完全不能學會或不想學會的事。
那麼，日後你很有可能會無窮無盡地幫下去。
比如：
小孩子不會做作業(作文)，你就代他將作業完成。
結果，因為成績優異，便代表學校去比賽，
你不敢說，招致小孩得短時間把程度提高，你苦，小孩也苦。

職場上也有，你協助朋友，做他能力範圍以上的事，
結果受到賞識，後來這類事都落在他頭上，
不，正確說，都落到你頭上，他只能找你一起做。
因為是你去幫助人家，才造成了今天這局面。

而這些都是不必要的麻煩。

中地－(民國)中國省會

微信公眾號壹讀，拍了一動畫【哪些省會最不受自己人待見？】，

有點文言，他的白話意思是：

那些省會，最讓自己人瞧不起，

因為省會應該意味著，整個省裡資源最多，

不管是教育、醫療、交通、經濟(工作機會)等等，得是最富裕的城市。

然而，某些省會，不單讓人失望，還常叫外地人搞錯。

例如，廣西最熱鬧的城市是桂林，但其省會是南寧；

河北最繁華的都市是天津，

但...不對，因為天津是直轄市，不能又當省會，猜了半天才知是石家莊。

影片中有說明理由，這是(國家)經濟擘劃之故，

省內有些重點城市也參與其中，是故財政規模更勝於省會。

我是在台灣受「中國史地教育」的，

我國迄今仍不承認外蒙古獨立這事，遑論中國是35省1特，抑是22省2特5自。

看看Wiki上，關於＜省會＞(註1)的說明，

兩岸因政治問題，領土歧見頗大，
對於管轄不到的土地，比手畫腳，挺怪的，

這無法與時俱進的地理教育，不由得也令人無奈。

　

我想起從前想背東北九省，可是每次記完沒多久就忘，

很有趣，但也沒關係，想必說了也沒人知道，

比起...那些"不受自己人待見"的省會，更籍籍無名。

　

　

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註1：Wike：省會

法律－愛爾蘭開國憲法規定不能離婚

瞧見一篇文章＜一個禁止離婚的國家 竟然把全世界感動了＞，

它好像很熱門，已經見到轉載好幾回了，於是我就讀了一下。

開頭寫：

「愛爾蘭是全世界結婚率最低的國家，

　作為一個信奉天主教的國度，這個國家是禁止離婚的。

　很多適逢婚齡的男男女女大都選擇觀望，遲遲不去婚姻登記部門辦理手續。

　所以，在愛爾蘭流行不婚和晚婚。

　但一對中國夫妻在愛爾蘭的結婚經歷，

　卻讓我們感受到了愛爾蘭這個國家對婚姻的完美詮釋。」

到這，我懷疑「愛爾蘭禁止離婚」這事，閱讀便停下，開始查資料。

點選的第一篇文章是台灣的外交部的(註1)，令我感到意外，

公家部門會有這種文章，討論愛爾蘭的婚姻制度。

而不是只談外交政策、經貿合作之類的。

　

　

話題回到愛爾蘭，的確如作者所言，

愛爾蘭禁止過離婚，不過那是過去式，現在不一樣了。

愛爾蘭1937年建國伊始，

因信仰天主教，憲法明訂(註2)：任何法律不能解除婚姻

(No law shall be enacted providing for the grant of a dissolution of marriage)，
然而，隨著思想開放，民心思變(我認為順應人性)，

在西元1995年11月24日再次公投(第一次1986年)，
有了憲法第15修正案(註3)，將離婚正式合法。
　
而跟兩性相關的其他議題，卻仍有所不足。

例如墮胎法令太過嚴厲(註4)，
愛爾蘭每年有上萬名女性渡海到英國去墮胎。
目前(2016年)國際人權組織，仍在為修法奮戰(註5)。


至於我一開始講的那篇文章，讀完起頭那段，我就沒接下去看了。
　
　
　
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註1：台灣外交部：掀開保守的面紗 ─ 愛爾蘭人婚姻觀之今昔

註2：果殼網：在爱尔兰，为婚姻加个期限？

註3：愛爾蘭第十五條修正案

註4：Wiki：墮胎
愛爾蘭憲法中規定禁止婦女墮胎，而1992年11月經過公民投票，允許婦女到愛爾蘭以外的國家進行人工流產，2014年通過允許孕婦在健康受到嚴重威脅的情況下可以合法墮胎

註5：愛爾蘭墮胎法令不人道 聯合國要求修改

札記－人際－幫人作弊

梁文道先生(簡稱：道長)在節目(註１中，
提到大學時幫人作弊的事，我想起過去也有此類似經驗。
那次是程式語言的筆試，
考試中，有一個同學傳他考卷給我，
跟我說：「幫我看看我程式這樣寫，對不對？」
當我是人工編輯器(compiler)嗎？還是當我溫庭筠嗎(註２)？
斷然拒絕，不摻合。　
　
說起溫庭筠，眾所皆知他被譽為花間派鼻祖(註３)，有66闕詞收在《花間集》。
他的詞裡，我最喜歡＜望江南＞，尤其是那句「過盡千帆皆不是」(註４)。
　梳洗罷，獨倚望江樓。
　過盡千帆皆不是，斜暉脈脈水悠悠。
　腸斷白蘋洲。

然而，當時人對溫的風評卻不怎麼好，
引百度百科說法(註３)：
「性喜譏刺權貴，多觸忌諱；又不受羈束，縱酒放浪。」
《唐才子書》(註５)有幾例可說明：
第一例，當時唐宣宗喜歡唱《菩薩蠻》詞，
令狐絢借溫庭筠的新作品進獻給宣宗，
告戒溫不要洩露此事，但溫竟然很快就跟人說。
他當槍手，又將消息放送，這不是作死嗎？
　
第二例(註６)，
令狐絢有次問溫一典故，溫回答出自《南華經》，
並說：
「《南華經》不是生僻的書，
　宰相大人協理國政之餘，也應讀點古書。」
而出去就跟人說「中書省內坐將軍。」
嘲諷令狐絢沒有學問，因此他逐漸被令狐絢疏遠。
他敢當面叫長官要多讀書，還真是膽大妄為。
　
第三例，便是關於他愛幫人作弊的事。
唐懿宗大中九年(855年)，他(55歲)去應試，

主考官沈詢知道他喜歡在考場「幫助」人，

特別安排他坐最接近主考官的位子，嚴加看管，

引發他不滿，還沒日落，試卷上寫了一千多字，就提早交卷。

不過，他這次仍成功地幫了八個人作弊。

他能作弊作到留名於史，也算不簡單了。

　

　
　
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註１：【第一百三十三夜：叫魂（一）】


註２：
《舊唐書》列傳140－溫庭筠，沒有提他幫人作弊
《新唐書》列傳016－溫庭筠，紀載他幫人作弊


註３：百度百科：温庭筠 （唐代诗人）


註４：韻文＿(唐)溫庭筠＜望江南＞：過盡千帆皆不是，斜暉脈脈水悠悠
§有寫過§


註５：
(1)《唐才子書》卷八
(2)《唐才子書》卷八－註釋


註６：
(1)玉條脫的典故並非源自莊子一書
王運熙、王熙元兩位先生主編的「中國名著大觀」叢書的《唐才子傳》中，
卻在該故事之下，有如下的注釋：
《北夢瑣言》卷四云：「宣宗當賦詩，上句有『金步搖』未能對，遣未第進士對之。

庭筠乃以『玉條脫』續之，宣宗賞焉。」此其一。

(另一件事)

同書卷二云：「或云曾以故事訪於溫岐，對以其事出《南華》，

且曰：『非僻書也，或冀相公燮理之暇，時宜覽古』。綯益怒之。」此其二。

該條注釋並說辛文房將兩件事混在一起了。

又說，其詩「終知此恨銷難盡，辜負南華第二篇」，亦非為令狐綯而發。

(2)悔读南华（玉条脱）
後悔讀了《南華經》的第二篇文章。於是人們就產生了聯想，
以為“玉條脫”是出自《南華經》裡的第二篇文章《齊物論》。
而實際上，《齊物論》裡並沒有“玉條脫”一語。

宋代的王楙在《野客叢書》的“金條脫事”條目下，曾作過探討。
他認為“玉條脫”出自南朝梁陶弘景的《華陽隱居真誥》（簡稱《真誥》）一書的第一篇，
所以如果溫庭筠的“悔讀南華第二篇”改成“悔讀華陽第一篇”就說得通了。
但是他在溫庭筠的文集裡，並沒有發現“悔讀南華第二篇”這樣的詩句，
倒是在《題李羽故里》一詩的尾句有“終知此恨銷難盡，孤負華陽第一篇”之句。
所以他有點拿不準了，是不是溫庭筠在別的詩裡寫過“悔讀南華第二篇”呢？

政治－臺灣關係法的六項保證

之前有新聞報導，美國更動台灣關係法的六項保證，
從原本的(1982年版)
1.美國不為對台軍售設定限期
2.美國並不為台灣與中華人民共和國之間作調停
3.美國不會施加壓力要求台灣與中華人民共和國談判
4.美國對台灣主權的立場沒有改變
5.美國並無計劃修改台灣關係法
6.中美三個聯合公報的內容並不表示:
　美國對台售武之前會徵詢北京意見

更動成(2015年版)：
1. 美國不為對台軍售設定限期(同上1)
2.美國不會修改台灣關係法(同上5)
3.美國對台售武之前不會徵詢中國意見(同上6)
4.美國並不為台灣與中國之間作調停(同上2)
5美國不會改變對台灣主權的立場，
　認為這個問題應該由中國人自行和平解決，
　美國不會施加壓力要求台灣與中國談判(同上3)
6.美國不會正式承認中國對台灣的主權(意思類似上4)
　
兩相比較，1982年版的第4條，
只提到台灣主權，沒說歸屬中國問題。
而2015年版的第6條，卻很明白指出，台灣主權不歸屬於中國。
但是，不到一年光景，美國在2016年5月16日，
又將六項保證又改回1982年版(註1)。
　
　
當初，台灣關係法是由於1979年台美斷交，
隨後中(中華人民共和國)美正式建而來，
也延續1954年＜中(中華民國)美共同防禦協定＞之一貫的對台政策。
不過事實上，決定將台灣納入美國西太平洋防禦體系，
派第七艦隊巡防台灣海峽，時間還得往前推四年。
　
美國為了拉攏中共，希望別他跟蘇俄走太近，
於1949年8月5日的「中(中華民國)美關係白皮書」(註2)
以及1950年1月美國國務卿艾奇遜在，

新聞記者會上發表艾奇遜防線(註3)的聲明，
將台灣和朝鮮半島，排除美國在東亞的新月形防禦圈外的。
中共要不要統一台灣，美國不過問。

當時中共便將最精銳之野三的九兵團，
四四制(通常一師三旅，一旅三營，他是一師四旅，一旅四營)
齊裝滿員集結福建，準備解放台灣。
　
然而，1950年6月韓戰爆發，美國隨即調整東亞戰略，
拋出「台灣地位未定論」(註4)，將台灣納入防禦圈，第七艦隊進入台灣海峽(註5)。
中共眼看攻台受阻，決定抗美援朝(北韓)，
11月將這支原本要攻台的軍隊急調朝鮮，
發動起那一場韓戰史上有名的長津湖之戰(註6)。
　

我們可以下個明確的結論，台灣是因為韓戰(北韓發動戰爭)，
才有之後的台美共同防禦(你要說台灣受美國保護也行)。　　
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註1：
(1)Wiki：六項保證
(2)六項保證原文

註2：Wiki：中美關係白皮書

註3：Wiki：艾奇遜防線

註4:
(1)韓戰秘聞　蔣介石三度提議派國軍赴韓參戰始末
1950年6月27日，杜魯門正式發表聲明，拋出了「台灣地位未定論」，

命令第七艦隊阻止對台灣的任何攻擊，

同時要求在福爾摩沙(指台灣)的中華民國政府停止對大陸的一切海空行動。
(2)Ｗiki：台灣地位未定論
6月25日，韓戰爆發，為了堅守西太平洋的反共防線，

美國政府一改先前的消極態度—杜魯門於兩天後發表「韓戰聲明」(Korean War Statement)，

除了宣布台灣海峽中立化，派遣第七艦隊協防台海外。

美國總統杜魯門同時表示：「福爾摩沙（臺灣）若遭共產勢力占領，

將會對太平洋區域及美國於此區之維和勢力造成直接威脅……台灣未來的地位，

必須等待太平洋地區的安全恢復，以及對日本的和平條約成立，

或經過聯合國討論後，再作決定。」此即為台灣地位未定論的起源。

註5：
(1)晓说第一季第十七期 高晓松揭秘战争秘闻(上)
(2)漫談朝鮮戰爭 (1)

註6：Wiki：長津湖戰役

政治－政治學01：研究古籍是因為古人問了好問題

參考資料：http://www.myoops.org/main.php?act=course&id=492


為什麼要研究偉大古代巨作，為什麼要研究特定人物，
研究從前會符合現在的時代潮流？這樣不是太過於武斷？

這是因為這些著作，提供我們一些最基本的問題，
這些問題繼續引導我們這領域的發展。
我們持續提出相同問題，
就像柏拉圖、馬齊亞維利、賀伯斯及其他人所提出時一樣。
我們可能不接受它們的解答(會接收才怪)，
但它們的問題總隱藏著，一種無敵清晰與獨到見解。

凱恩斯：
「經濟學與政治哲學家的思維，
　無論它們是正確或錯誤，都比尋常認知要來得強大。
　實事求是的人，或說相信自己不太受任何學說影響的人，
　通常都是一些無能經濟學家的奴隸。
　掌權的瘋人，自幾年前，
　從一切些三流學術作家的作品中，聽信空穴來風，淬鍊著它們的瘋狂。」

這些偉大的人物，因為它們定義了問題，
後進思想和學者都需要使用，才能梳理出他們的世界。
(也構建出我們所需要的政治之了解)

到底是哪些問題呢？這清單或許很長，但不會是無限制的。
一些最古但仍是最基本的問題。
什麼是正義？
正派社會的目標是什麼？
公民該如何受教育？
為何要遵守法律？
我的義務界限在哪(如果有的話)？
什麼是人類尊嚴的組成基礎？答案是自由嗎？是美德？是愛？是友誼？
什麼是上帝？上帝存在嗎？
公民的義務，意味著什麼？
什麼是政治家？什麼是好的政治家？

何謂政體？多數的政體是什麼？何謂政體政治？
政體是怎麼確定，又怎麼垮台？哪一種政體最好？

舉例來說：
柏拉圖《理想國(politea)》的原意是，政體或憲法。
◎政體＝政府型式，無論它獨裁、寡頭或多頭掌權，或是更常見的混合體。
◎政體首先定義＝人民如何被管理+公職如何分配
◎政體=包含整個生命的模式，
民族特質、道德和宗教的實作，習慣、風俗與情感等型塑人格的一些元素。


追尋最優政體知識必定，需要透過愛的伴隨、延續與提振。
政治哲學研究，可能是我們對愛的最高致敬。