伊斯蘭教＿清真食品

中秋節前夕，與朋友中午烤肉時聊天，
其中一人說他認識一些信伊斯蘭教的人，
他們不吃豬肉，而且吃的肉，只能來自持有專門執照的屠宰者所殺的。
其餘來源一概不允許。據說殺之前，要念段經，才能算乾淨可食。

當天傍晚，我有個台中朋友來台北，順道找我。
他家經營傳統產業，這幾天有幾個伊朗客人來他們工廠，他負責接待。
客人行程參訪安排得密集，不知道在趕什麼。
就這麼恰巧，我藉此機會將中午聽聞的問他，是否確有其事。
他說：
「沒錯，客人說：『來台灣兩三天來，都是吃自己帶來的乾糧，
　全然沒吃到熟食，也不敢吃，生怕台灣餐廳食物摻豬油。』
　但他們實在受不了了，問我：『有沒有素食餐廳？』」
接著又說：
「你知道台北有伊斯蘭教徒可以吃餐廳嗎？」
我猜他是為它們客人問的，我說：
「在台大附近（大安森林公園旁）有一間清真寺，
　當初桂系白崇禧主持籌建的。可以去那邊問問。」


我十分好奇此事，是什麼樣的執照，又是怎麼認證的。
於是找資料，根據我目前查到的，
穆斯林可吃的食物叫做「Halal food」，中文翻譯成「清真 食品」(註１)。
維基這樣陳述：
「符合伊斯蘭教規條可食用的食物，
　與符合猶太教教規的食物有一些相似的地方。
（所以清真食品就是指符合伊斯蘭教教規的食物）」

照古蘭經所寫，「不准吃：死物（魚類或海鮮類除外）、血、豬肉、(喝)酒等。」
而宰殺的ＳＯＰ如下(註２)：
第一步：屠宰者必須是穆斯林，下刀前念「奉真主之名」(所以不是念經)。
第二步：屠刀必須是要尖銳的非鋸齒刀。
第三步：下刀部位在牲畜喉頭至頸部的食管、氣管及兩條動、靜脈，
　　　　盡量減少牲畜要承受的驚嚇和痛苦。
　　　　下刀同時得確保動物的神經系統不被破壞，以免動物在放血之前就死掉。
　　　　(不准吃死物)
第四步：盡可能血液排放乾淨(不准吃：血)

事實上，仍有大量細節，稍微舉三個例子。
比如：不可以犬齒、利爪獵取食物。簡單說，不能吃獵犬捕獲的動物。
比如：不能吃兩棲類，但可以吃魚類，而魚類也要遵照另一套ＳＯＰ。
比如：食物不能加料理酒，前面提過：不准喝酒。
　　　這讓我想起上世紀70年代，有些台灣人去沙烏地阿拉伯工作，
　　　買不到酒喝，竟然把明星花露水加水當酒喝。
如果想進一步多了解伊斯蘭飲食，
就讀＜Ramadan 特輯｜你所不知道的伊斯蘭飲食＞此文(註２)。
凡經過認證，能販賣清真食品的餐廳則會有Halal的標章，
雖各國不太一樣，但皆會有「حلال」的字樣。下圖來自ＡＢＣ(註３)。

前面留一伏筆：
「符合伊斯蘭教規條可食用的食物，與符合猶太教教規的食物有一些相似的地方。」
伊斯蘭教的食物，跟猶太教的食物有相似之處。
而且，猶太教食物更為複雜，比如：不吃動物大腿窩的筋。
因為雅各與上帝摔交時，被上帝扭了大腿窩的筋，自此以色列人不吃大腿窩的筋。(註４)
知道這兩者相似不相同就好，就說到這吧，不展開了。
有興趣，查查「禮定屠宰法」(註５)吧。



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註１：維基百科：清真

註２：＜Ramadan 特輯｜你所不知道的伊斯蘭飲食＞

註３：What's the big fuss about Halal certification?

註４：知乎：清真食品

註５：
(1)猶太人飲食
(2)維基百科：符合教規的食物 (猶太教)