《唐朝穿越指南：長安及各地人民生活手冊》第二章，
談到武則天的面首張易之、張昌宗兩兄弟，和他們弟弟張昌儀(不是武則天的面首)，
為了吃，幹的殘忍事，故事來源是《朝野僉載》卷二(註１)：
周張易之為控鶴監，弟昌宗為秘書監，昌儀為洛陽令，競為豪侈。
談到武則天的面首張易之、張昌宗兩兄弟，和他們弟弟張昌儀(不是武則天的面首)，
為了吃，幹的殘忍事，故事來源是《朝野僉載》卷二(註１)：
周張易之為控鶴監，弟昌宗為秘書監，昌儀為洛陽令，競為豪侈。
易之為大鐵籠，置鵝鴨於其內，當中取起炭火，銅盆貯五味汁，
鵝鴨繞火走，渴即飲汁，火炙痛即回，表裏皆熟，毛落盡，肉赤烘烘乃死。
鵝鴨繞火走，渴即飲汁，火炙痛即回，表裏皆熟，毛落盡，肉赤烘烘乃死。
昌宗活攔驢於小室內，起炭火，置五味汁如前法。
昌儀取鐵橛釘入地，縛狗四足於橛上，放鷹鷂活按其肉食，
肉盡而狗未死，號叫酸楚，不復可聽。
肉盡而狗未死，號叫酸楚，不復可聽。
易之曾過昌儀，憶馬腸，取從騎破脅取腸，良久乃死。
後誅易之、昌宗等，百姓臠割其肉，肥白如豬肪，煎炙而食。
昌儀打雙腳折，抉取心肝而後死，斬其首送都。諺云「走馬報」。
網路有部分白話翻譯(註２)，整理如下：
後誅易之、昌宗等，百姓臠割其肉，肥白如豬肪，煎炙而食。
昌儀打雙腳折，抉取心肝而後死，斬其首送都。諺云「走馬報」。
網路有部分白話翻譯(註２)，整理如下：
張易之執掌控鶴監內供奉時，發明了一種極其殘忍的活烤鴨鵝的吃法。
他叫人製作了一個大鐵籠子，籠子中間放上許多燃著的炭火，
火旁邊放一個銅盆，盆里盛著拌好調料的五味汁。
將活的鵝鴨放進鐵籠中，鴨鵝受到炭火烘烤，
痛得只好繞著炭火疾走很快便焦渴，即飲銅盆內的湯汁，而湯汁也已被烤熱。
這樣，鵝鴨內外受熱，不一會就毛落肉熟而死。
張昌宗比他老兄更厲害，他把一頭活叫驢拴在一個小屋子裡，
燒起一盆炭火，再放一盆五味汁，其餘作法與前述一樣。
張昌儀把鐵樁札實打入地面，用繩子固定狗的四肢綁牢在鐵樁上，
放鷹鷂吃活吃狗身上的肉，肉吃完了，狗還沒死，牠號叫令人聞之酸楚，無法聽下去。
有一天，張昌儀來看望哥哥，說起馬腸好吃，張易之隨即從馬廄牽過一匹馬來，
用快刀在馬肚上切開口子，伸手入馬肚掏出馬腸割下煎炒而食，
那馬疼得大嚎，過了好長時間才死，哥倆卻直說馬腸果然好吃。
後來易之、昌宗等被誅殺，老百姓把他們的肉切成小塊，
那肉又肥又白就像豬的脂肪，被人們煎烤而吃掉。
昌儀是先被打折了兩個腳腕，再摘出他的心肝之後才死去，然後砍下他的頭送往京都。
當時人們說這是他們殘害那些動物的報應。
他叫人製作了一個大鐵籠子，籠子中間放上許多燃著的炭火，
火旁邊放一個銅盆，盆里盛著拌好調料的五味汁。
將活的鵝鴨放進鐵籠中，鴨鵝受到炭火烘烤，
痛得只好繞著炭火疾走很快便焦渴，即飲銅盆內的湯汁，而湯汁也已被烤熱。
這樣，鵝鴨內外受熱，不一會就毛落肉熟而死。
張昌宗比他老兄更厲害，他把一頭活叫驢拴在一個小屋子裡，
燒起一盆炭火，再放一盆五味汁，其餘作法與前述一樣。
張昌儀把鐵樁札實打入地面，用繩子固定狗的四肢綁牢在鐵樁上，
放鷹鷂吃活吃狗身上的肉，肉吃完了，狗還沒死，牠號叫令人聞之酸楚，無法聽下去。
有一天，張昌儀來看望哥哥，說起馬腸好吃，張易之隨即從馬廄牽過一匹馬來，
用快刀在馬肚上切開口子，伸手入馬肚掏出馬腸割下煎炒而食，
那馬疼得大嚎，過了好長時間才死，哥倆卻直說馬腸果然好吃。
後來易之、昌宗等被誅殺，老百姓把他們的肉切成小塊，
那肉又肥又白就像豬的脂肪，被人們煎烤而吃掉。
昌儀是先被打折了兩個腳腕，再摘出他的心肝之後才死去，然後砍下他的頭送往京都。
當時人們說這是他們殘害那些動物的報應。
內容中的烤鴨，是否為掛爐烤鴨的由來，
不過因為後來處理比較人道，所以，看不出來？
不是！
南北朝虞宗所著的《食珍錄》(字數僅２００多字)中「炙鴨」這道菜(註３)，
據說是史上最早的「烤鴨」。
掛爐方式的烤法(註４)，則是在1864年才有，由全聚德"發揚光大。
據說是史上最早的「烤鴨」。
掛爐方式的烤法(註４)，則是在1864年才有，由全聚德"發揚光大。
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註１：朝野僉載/卷二
張易之執掌控鶴監內供奉時，發明了一種極其殘忍的活烤鴨鵝的吃法。
他叫人製作了一個大鐵籠子，籠子中間放上許多燃著的炭火，
火旁邊放一個銅盆，盆里盛著拌好調料的五味汁。
將活的鵝鴨放進鐵籠中，鴨鵝受到炭火烘烤，
痛得只好繞著炭火疾走很快便焦渴，即飲銅盆內的湯汁，而湯汁也已被烤熱。
這樣，鵝鴨內外受熱，不一會就毛落肉熟而死。
他還夥同張昌宗活割馬腸吃，有一天，張昌宗來看望哥哥，說起馬腸好吃，
張易之隨即從馬廄牽過一匹馬來，用快刀在馬肚上切開口子，
伸手入馬肚掏出馬腸割下煎炒而食，
那馬疼得大嚎，過了好長時間才死，哥倆卻直說馬腸果然好吃。
後來易之、昌宗等被誅殺，老百姓把他們的肉切成小塊，
那肉又肥又白就像豬的脂肪，被人們煎烤而吃掉。
昌宗是先被打折了兩個腳腕，再摘出他的心肝之後才死去，然後砍下他的頭送往京都。
當時人們說這是他們殘害那些動物的報應。
2. 好讀 | 飲食中的暴力
據《朝野僉載》載，武周一朝，武則天寵幸的張易之、張昌宗、張昌儀三兄弟，
競比殘忍的豪奢，看誰最會搞吃的。
張易之做了一個大鐵籠子，置鵝鴨於其內，在籠中燃燒炭火，
又在一個銅盆內倒入五味汁，鵝鴨繞著炭火行走，
烤渴了就去喝五味汁，火烤痛了就在裡面打著圈兒跑，
直至表裡俱熟，毛皆脫盡，肉被烤得赤烘烘的，散發出撲鼻的異香，那鵝鴨尚未死盡。
張昌宗比他老兄更厲害，他把一頭活叫驢拴在一個小屋子裡，
燒起一盆炭火，再放一盆五味汁。這樣一頭大活驢烤得透么？不知道。
據文獻記載，最早在南北朝虞宗所著的《食珍錄》中就有了「炙鴨」這道菜，
據信就是一種烤鴨。而現代的北京烤鴨則起自於明朝，
大家都知道，南京人愛吃鴨，
像是南京板鴨、鴨血粉絲湯還有現在南京市裡到處都有的桂花鴨，無不說明了南京人嗜鴨。
當初明太祖建都南京，宮廷裡就已有不少鴨肉料理，烤鴨便是其中之一。
註４：維基：北京烤鴨
採用傳統的燜爐方式烤製的便宜坊烤鴨
始於明朝永樂十四年（1416年）稱為米市胡同老便宜坊。
1855年，一些老便宜坊的制鴨能手在前門鮮魚口另起爐灶，
創建了鮮魚口便宜坊，成為現代便宜坊烤鴨的起源地。
1864年，來自河北的師傅改良了烤鴨的烤製方法，採用掛爐方式烤製，
並在全聚德使用，使北京烤鴨發揚光大。
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